鰯三題
今回は鰯の料理を3種類。その内の一つは長時間掛かる仕込みの続きです。
まずは…
鰯 (の内臓) と春キャベツ (の外側) のパスタ
春キャベツが出ていたので買ってみました。
しかも、キャベツが安くなりましたね。１玉200円でした。
そして、今年は安値安定の鰯。
取り敢えず、メインの料理の前に残り物でパスタを。
麺は電子レンジで茹でました。
鰯は頭を外して内臓を取り出し…
そして、パスタを作りながら夕食の為の料理を仕込んでいました。
鰯の醤油煮
妻は綺麗に小骨まで外していましたけど (笑)
春キャベツは塩揉みして付け合わせに。
同じく安くなったほうれん草は、茹でてナムル風にしました。
さて、今からちょうど３ヶ月前に仕込んだ自家製アンチョビを憶えていますか？
今年の冬は特に寒かったので、北向きの物置きにしている部屋に置きっ放しにしていて片時も忘れる事は無かったのですが、なかなか億劫で… (笑)
昨日やっと続きをやりました。
切れっぱしをそのまま摘んでみましたが、マイルドで良い感じに仕上がっていました。
汁も甘みがあって、料理に使えそうです。
オリーブオイルに漬け込んでからは、どの位すれば良い具合になるのかいまいち分かりませんが、様子を見ながら料理に使っていきたいと思います。
自家製アンチョビの最初の仕込みの記事は → こちら
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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