鰯を捌いてみました (動画あり)
おはようございます。
今年はまだ秋刀魚を食べていません。
スーパーで見ると、言われているほど高くはないのですが、それよりも鰯が安くて美味そうなので。
そこで昨日は、昼と夜で鰯料理を連作しました。
以前も作りましたが、鰯のはらわたを使ってパスタを一品。
近所のスーパー タチヤ平針店 で、太った真鰯が4尾で198円。刺身用ではありませんが、脂の乗りが良さそうだったので買って来ました。
夕食用に取り敢えず捌き、出て来たはらわた4尾分を、この一皿に。
その鰯を捌いているところからパスタが完成するまでを動画にしてみましたので、よろしければご覧ください。
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ただし、魚の血を見るのが苦手な方は、やめておいた方が良いかも… 。
そして、夕食は鰯の身の方を使い…
照り焼きと呼ぶのはちょっと微妙なのですが。
最初にインゲンとしめじを油で炒めて一旦取り出し、次に小麦粉を付けた鰯をソテーして野菜を戻し、そこに水、酒、醤油、砂糖、おろした生姜を混ぜた煮汁を流し込み、軽く煮詰めれば完成。
鰯の照り焼き (煮) は生姜が良く合って、なかなか良い味でした。
妻がまだ親知らずを抜いた後で、ちょっと食べづらそうでしたが、味は気に入ってくれたみたいです。
最後に朝食。
またまたチーズ入り小倉サンド。
つぶあんを遂に使い切りました。
顎に優しい料理を、まだまだ暫くは何か考えないといけません。
【お知らせ】
別ブログにて、懐かしいラーメン屋を題材にした随筆「一杯の追憶」第一話～第六話を公開しています。ご感想など頂けると有り難いです。
では、今回はこの辺で。
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