おはようございます。
昨日の昼食は、夢のラーメン。
豚ダブル、野菜・ニンニクマシです。
この煮汁をスープにするので、煮豚を取り出したら冷まして冷蔵庫へ。
こちらの煮汁はカエシに使うので、煮豚を漬け込んだまま冷蔵庫へ。
そして翌日…
これは炒め油としても使う事が出来ます。
煮詰めて濃度を高めます。
柔らかいので、細身の包丁の方が良いでしょう。
たっぷりの湯で麺を茹でます。
平均的な茹で時間より1分ほど短く。
油分が多かったのか、乳化した感じになりました。
沸騰させた豚出汁たっぷりのスープを注いで良く掻き混ぜ…
茹で上がった麺をスープに浸します。
もやし2袋とキャベツ1枚を洗い…
どうでしょう。二郎って感じではないですか？
店ではやった事が無い「天地返し」(笑)
カナダ産豚バラ肉473g (生の状態) 、麺260g (茹で前) 、もやし2袋。胃袋的にも大満足でした。
しかし、コスト的には豚バラ肉1本を1人で食べてしまっているので微妙ですね。
結局、本物の二郎に勝てる事と言えば、無化調で身体に良いという、ジロリアンにとって一番どーでもいい事だけかもしれません (苦笑)
一応、昨日の夕食も。
1日塩漬けにした砂肝を切ってゴーヤと共にゴマ油で炒め、玉子とじにしました。味付けはコショウのみ。
そうめんにはミョウガと大葉。冷奴には山形だしと、僕だけおろし生姜。
最後に朝食。
ブルーベリージャムを塗ったトーストに生ハムと目玉焼き。生ハムは前日のアボカドサラダに使った残りです。
生ハムとリンゴが合いますね。
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