さすがに豚肉はビビリます。
おはようございます。
以前、低温調理のローストビーフとローストチキンは作りましたが、今回はローストポークに挑戦しました。
豚肉はちゃんと火を通さなければ危ない食品の一つなので、ちょっと緊張します。
結果は…
ローストポーク
肩ロースのブロック肉にクレイジーソルトをまぶして2日ぐらいおいたものを、フライパンで表面に焦げ目が付き、脂身から油が滲み出て来るまで焼きます。
それを大きめに取ったアルミホイルに包み、冷えない場所に長時間放置。
一昨日は、焼きあがってから食べるまで3時間ありました。
開けたらこうなっていました。
滲み出た肉汁が下に溜まっています。
最近のラーメンに乗っている低温調理のチャーシューは大体こんな色ですが、妻は内臓が弱いし、僕も豚肉の生焼けは怖いので、迷った末に結局電子レンジで3分加熱しちゃいました (笑)
因みに、今こうしてブログを書いているという事は、食べても大丈夫だったという証に他なりません (笑)
でも、ビビリながら食べるのも嫌なので、豚肉の低温調理はこれっきりにしておこうと思います。
ローストポークがダメだった時の為に、もう一品作りました。
手を変え品を変え、青魚の味噌煮です。
ハマチの身アラを買っていたので、先日から度々やっている鯖やサンマ、メカジキの味噌煮と同じ調理法で味噌煮にしました。
妻はここが食べられないので、独り占めです。
栄養満点なのに勿体無いですよね。
ハマチの味噌煮はネギ、生姜と。
続いて、昨日の朝食。
ハム、しめじ、チーズ、マヨネーズを乗せて焼くだけの簡単バージョン。
体重は現在63kg台で、太り始める前より減ってしまいました。
いいんかな？
昨日の昼食。
ハマチの味噌煮の残りと椎茸煮、ご飯でサラッと済ませました。
体重は、ピークの71kg台から2ヶ月で約8kg減量しましたが、膝痛が軽減して正座が出来る様になってきたのが効果として実感できます。
やっぱり人それぞれにベスト体重というものはあるのですね。
では、今日はこの辺で。
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