鮭めしと、鮭のアラ汁

ご飯には、やっぱりシャケ。

おはようございます。

先日このブログで、鯛の身アラで作る 鯛めしと鯛のアラ汁 を書きましたが、今日は素材をそっくり入れ替えて、鮭めしです。

鮭めし

これは、炊き上がって蒸らし終えた状態です。

美味しそうでしょう？（笑）

近所のスーパー タチヤ平針店 で、298円 → 200円 をGET！

午後4時ぐらいから始まる特売にて v(^^)

取り掛かる1時間くらい前に、米を研いで、昆布出汁と酒、醤油を合わせて米と同量にした汁に浸しておきます。

今回も、米2合半と、汁がカップ2杯半。

鮭からも良い出汁が出るので、昆布出汁は取らなくても良いかも（笑）

頭と尻尾、ハラスの部分を、熱湯にくぐらせます。

今回は、ウロコはほとんど無かったので、専ら余分な油落としの為です。

鯛めしの投稿の時、ここでグリルで炙るというご意見をいただきました。

それも香ばしくなって、美味しそうですよね  d(^^)

身アラを土鍋に入れます。

ギュウギュウですね（笑）

炊きます。

向こうは、骨が付いている方の身アラを使って、鮭のアラ汁、というか、三平汁もどきを作っています。

炊き上がりました。

見出し写真の使い回しです。というのも…

こんな不細工な写真しか残せなかったからです（泣）

さて、続いて三平汁もどき。

骨付きの身アラも、熱湯に通して…

昆布出汁で煮た大根と一緒にします。

味付けは、ずっと家にある、うくらいなの天然岩塩 というのを使いました。

写真では見えませんが、ミネラル成分の素となる大昔の藻などが、黒い粒になって混じっています。

妻がどこかのお土産で買ったのか、貰ったのか…？

さてさて、こんな感じの食卓です。

鮭めし、三平汁もどき、麦茶、以上。

脂が乗って柔らかなハラスの部分は、ご飯にまぶして味わいます。

ふっくらしていて、甘みがあって、旨～い！

身がたくさん詰まっている頭と尻尾は、解体しながら食べ進んでいきます。

ギュッと締まったものや、トロッと柔らかいものなど、頭と尻尾の付け根にも、食べられるところがたくさんあります。

ヒレの部分が入った三平汁もどき。

塩は控えめにしていますが、鮭から出汁が出て、身体に染みる様な、良い味です。

そして、お楽しみは何と言っても目玉！

プルンプルンのゼリー状の脂が、堪りません～ ♬

僕はどうも、鯛以上に鮭めしが好きみたいです。

今回も、美味しくいただきました (^^)

また次回もよろしくお願いいたします。

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