肉たっぷりで香ばしいチキンライス

鶏は皮が旨いんですよ。

おはようございます (^^)

名古屋は昨日と打って変わって良い天気です。

今日は、大好きなチキンライス～。

しかも、肉多めです。

ムネ肉ですけど（笑）

でも、パサつかずしっとりになる様に工夫してみました。

見た目は普通のチキンライスですが、二人分で鶏ムネ肉1枚使っているので、肉がたっぷりです。

後の野菜はお好みで。今回は、ニンジン、タマネギ、シメジとシンプルに。

本当は、何か緑があるといいですね。

まず、テフロンのフライパンに油をひかず、弱火で鶏皮を焼きます。

今回は完成までずっと弱火です。

火が通ってくると、皮からジワーッと油が染み出して来ます。この鶏油は、粘り気があるので揚げ物には向きませんが、香ばしいので炒め物に良い香りが加わります。

因みに、横浜家系ラーメンのスープに浮いているあの黄色い油も、この鶏油です。

鶏油が溜まってきたところで、ニンニクのみじん切りを入れます。焦がさない様に。

ニンニクの香りがフワッと上って来たところで、ニンジンを入れます。火が通りやすい様に、これもみじん切り。

次いで、タマネギ。

タマネギが透き通ってしんなりしたら、鶏ムネ肉を。これも細かめに切っています。

 肉の表面の色が変わったら、シメジ。

シメジに火が通ってしんなりしたら、適量のケチャップをブチュ～ッと。それほど量が多くなくても、十分広がります。

ケチャップの味が好きなので、他は胡椒だけにしました。

こだわる方は、ケチャップの前にワインなど少量。僕は、酢をちょっとだけたらす事があります。

ケチャップが具材に均等に絡んだら、温かいご飯を入れて、ダマにならない様に崩します。

ご飯全体にケチャップの色が着いたら、完成。

鶏皮から出た油の香りが、マイルドでいい感じではないかと思います。

油分の少ないムネ肉は、火の通りを必要最小限にして、しっとり感を逃さない様に気を付けました。

油が抜けた鶏皮は、縮んでプルンプルンしています。ここにコラーゲンがあるらしいですよ！

妻は絶対食べないので、一人で丸ごと食ってやりました（笑）

小さい頃は、鶏も魚も皮が苦手でした。あと、豚の脂身とか。

今ではどれも、それだけでメシがもう一杯食えるぐらい、大好物です（笑）

おっと、でも、油分の摂りすぎは禁物ですよね。

何でもほどほどに、食品の種類を多く食べる事を心掛けましょう。

では、また～ (^-^)/

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