キュレーションサイトでもご紹介いただいています②

「レピス・エピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

前回、同タイトルで、キュレーションサイトでのご紹介をいただいてから約半年。
「キュレーションサイトでもご紹介いただいてます」その１
その後も色々とご紹介いただいてます。

★マカロニ
おいしい毎日が、暮らしを豊かにする。

自由が丘にあるスパイス専門店「レピスエピス」では少量の量り売りもＯＫ
↑こちらをクリック
スパイスやオリーブオイルなど、商品を全般的にご紹介いただいています。
お写真が移転前のものなので、ぜひ現店舗でも改めてご紹介してほしいな。

★vida
女性の生活にそっと寄り添う東横沿線のwebマガジン

自由が丘のスパイス・オリーブオイル専門店
↑
こちらをクリック
店内のお写真も含めて、スパイスとオリーブオイルの購入の仕方をご紹介いただいてます。

★bon Accueil（ボナクイユ）
素敵な商品を紹介するwebサイト

香りが漂う世界旅行。200種類のスパイスや塩が選べる楽しみ
↑こちらをクリック
スパイスのはじまりである大航海時代の話から、キュべべブラックペパー、煮込み用ミックススパイスなど、おすすめのスパイスを詳しくご紹介していただいてます。

★ＦＲＡＮＪＡ（フランジャ）
フランチャイズビジネスで豊かな人生を送りたい人の情報誌

医食同源で夏バテを吹き飛ばす、スパイス専門店「レピス・エピス」
↑こちらをクリック

漢方ライフを楽しむためにスパイスはとても役に立ちます。香りつけや味付けだけではなく、漢方としてのスパイスの効能や特徴も知っておくと便利ですね。ナッツ類のご紹介もしていただいてます。

＊サイトでご紹介いただいたスパイスは売り切れの場合もございます。ご了承ください

最近は、スマホのカメラ機能も性能が良いし、写真を撮ったらその場でＳＮＳに投稿できるので、その情報量は無限大！ブログはもちろん、フェイスブックやインスタグラムでも、ご購入いただいた方の投稿が多いです。

気になる商品を発見したら、ぜひお店にもご訪問くださいね。購入される前に試食もできます。また、ネット販売で手軽に購入することもできますよ。

クリスマスのプレゼントがまだ決まっていない方も、素敵なギフトボックスに入ったスパイスセットもおすすめです。色々なスパイスを詰めて、贈ってみてはいかがでしょう。

ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪

では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

鍋もいいけど、炒めてもモリモリ食べられる「白菜のフェンネル炒め」

スパイス専門店「レピスエピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

冬になると活躍してくる野菜が白菜です。
鍋には欠かせないし、キムチもおいしいですよね。
でも、今や核家族や単身者が多い中、白菜１株を消費するのってけっこう大変です。
スーパーでは、半分とか1/4でカットしたものが多くなるわけですね。

鍋のようなスープ状であれば、けっこうな量を使いますが、その他のレパートリーもほしいところ。
ということで、ちょっと炒めてみました。注意！決して漬物ではありません！

白菜のフェンネル炒め

材料
白菜　　　　　　　　大３枚
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　適量
フェンネル　　　　小さじ1/2
塩昆布　　　　　　１０ｇ
輪切り唐辛子　　1/2本分
醤油　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　小さじ２

作り方
①白菜は芯の方を斜に切り、さらに半分に。葉の部分はざく切りにする。ボウルに入れ、塩を全体にまぶす。
②フライパンを中火で熱し、サラダ油を引いてフェンネルを入れ、香りが立つまで火を通す。
③白菜の芯を入れ、表面が艶やかになり火が通ってきたら、葉を入れる。
④すぐに塩昆布と唐辛子を加え、醤油とゴマ油を入れて炒める。

葉は火が通りやすいので、入れたら手早く乾燥させましょう。
見た目はシンプルですが、ゴマ油の香りと白菜のしんなり具合がとても良いですよ。
白菜は、身体にこもった熱を冷ましてくれる役割があるので、風邪を引いて熱が出た時にもおすすめです。普段であれば、冷まし過ぎ防止のためにも、唐辛子や辛味のあるものを加えましょう。
また、水分代謝がよくなるので、二日酔い防止にもなります。（くれぐれも飲みすぎ注意です）

【フェンネル　ガラスチューブ入り　１４ｇ　５４０円】←こちらをクリックすると楽天市場サイトに移動します。
魚料理と相性の良いフェンネルは、セリ科の植物です。爽やかさの中に甘みをもち、これから暑くなる季節にも活躍してほしいスパイスです。口臭予防や消化促進にも役立ってくれます。
フランスでは、株つきのフレッシュフェンネルを煮込みに使ったりしますが、日本では高級スーパーや百貨店でみかけるので、生とドライと色々と使いわけても楽しいですね。

フェンネルを使用した他の料理 　＊タイトルをクリックするとレシピに移動します。
★トマトニョッキ
トマトベースのソースにフェンネルを加えて爽やかに。
★シーフードアヒージョ
魚介をふんだんに使ってニンニクとハーブの香り豊かに。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

長芋のシャキシャキ感がＧＯＯＤ！メキシカンミックスの焦がし醤油炒め

スパイス専門店「レピスエピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

最近、冬野菜がホントおいしくてたまりません。
野菜か高騰している話も聞きますが、近所のスーパーは比較的低価格で購入できるので嬉しいです。

スパイスと野菜って限られたものしか使わない概念を払拭するためのレシピ！今回は長芋を使ってみました。

長芋の焦がし醤油炒め

材料
長芋　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
エリンギ　　　　　　　　　　　５０ｇ
Ａ（メキシカンミックス　　　　小さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　バジル　　　　　　　　　 　小さじ1/2
    グリーンペパー　　　　　１５粒ほど　＊最初に軽くつぶしておく）
サラダ油　　　　　　　　　　適量

作り方
①長芋は皮をむいて、拍子木切り。エリンギも同じく拍子木切りにする。
②ボウルにＡの材料を合わせておく。
③フライパンを熱し、油を引かずに山芋を炒める。
④焼き色がついてきたらサラダ油を入れ、エリンギを加えてさらに炒める。
⑤エリンギに火が通ってきたらＡを加えて、さっと絡める。

長芋の焦がし醤油炒めは、普段から良く作る料理でした。長芋のシャキシャキ感と香ばしい醤油が、とっても相性がよいのです。そこにカレー風味のメキシカンミックスを加えるだけで、さらに香りの良さをプラスしています。
滋養強壮があって、酵素たっぷりの長芋は、疲労回復にぴったりです。これからの季節は、年末年始に向けて色々と忙しくなるので、ぜひこの料理でパワーをつけてくださいね。

【メキシカンミックス　ガラスチューブ入り　２９ｇ　５４０円】←こちらをクリックすると楽天市場ショップへ移動。　

カレーパウダーをベースに、唐辛子やコリアンダー、塩や砂糖もミックスされた万能スパイスです。

蓋を開けた瞬間から、コリアンダーの良い香りが広がります。調理した時の味のバランスがよいですよ。

メキシカンミックスを使用したレシピ（タイトルをクリックするとレシピ画面に移動します）
★タコライス
メキシカンミックスの王道の使い方レシピ。
★メキシカンレンコン
レンコンにメキシカンミックスをまぶして揚げたもの。ビールのおつまみにぴったり。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

モリモリ野菜が食べられる「小松菜とマスタードの炒め」

「レピス・エピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

前回の作った「カブの佃煮ガラムマサラ」に続いて、野菜を使ったスパイス料理をご紹介します。

スパイスは調味料です。難しいことはありません。
「塩や胡椒と同じように使ってほしい」
そんな思いのお料理です。
今回はさらに簡単。マスタードシードが、よいアクセントになっていますよ。

小松菜とマスタードの炒め

材料
小松菜　　　　　　　　　　１５０ｇ
ニンジン　　 　　　　　　　５０ｇ
ニンニク　　　　　　　　　 ２片
サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
マスタードホワイト　　 小さじ2/3
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ブラックペパー　　　　　小さじ1/4
水　　　　　　　　　　　　  大さじ１

作り方
①小松菜はよく洗い、５ｃｍほどに切る。ニンジンは細切り。ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れて、中火に熱する。
③マスタードがパチパチと弾けてきたら、ニンニク、ニンジン、小松菜の茎の部分を入れて炒める。
④時間差で小松菜の葉を入れて、さらに炒める。
⑤塩とブラックペパーを入れて軽く炒めたら、水を加える。
⑥水が蒸発してきたら完成。

とってもシンプルな料理ですが、マスタードシードの刺激が食欲をそそります。この分量を一人で食べきれてしまうほどですよ。小松菜がもつ苦味とマスタードの苦味がとてもマッチします。それというのも、小松菜とマスタードは同じアブラナ科。なので、とっても相性がよいのです。小松菜はこれからがおいしい旬をむかえます。ビタミンＡや鉄分などのミネラルも豊富なので、ぜひ取り入れてほしいおすすめ野菜！ぜひお試しくださいね。

【マスタードホワイト　２５ｇ　ガラスチューブ入り　５４０円】←こちらをクリックすると購入画面へ
生育する地域や環境によって、イエローやブラックなど、様々な色があります。
辛み成分のシニグリンは、水分が加わることで辛みが出てきます。辛さは、色味が淡泊な方がマイルド。
スーパーなどで見かけるマスタードは、この種子をパウダー状や粒状にして作られています。　

ということは、手作りマスタードもできる！
「マスタードも手作りがいいね」
↑をクリックすると、レシピに移動します。
手作り調味料も楽しいですよ。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

和食にもスパイスの香りを！地味ながらもホッコリくる「カブの佃煮ガラムマサラの香り」

「レピス・エピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

スパイスは調味料です。難しいことはありません。
「塩や胡椒と同じように使ってほしい」
そんな思いで、日々スパイスと向き合っています。

普段食べている和食にスパイスって使いますか？
案外、合うんですよ！

カブの佃煮ガラムマサラ

材料
カブ　  　　　　　　３株
油揚げ  　　　　　1/2枚
サラダ油  　　　　適量
A（砂糖　　  　　　   　大さじ１
　 醤油　　　  　　　　　大さじ２
　 ガラムマサラ   　　小さじ１）
ゴマ油　　　　　　　小さじ２
クミン　　　　　　　　小さじ1/4

作り方
①カブは皮をむき、葉は細かくざく切りにする。油揚げはみじん切りにする。
②鍋にサラダ油を中火で熱し、①を入れて炒める。
③カブの葉が色鮮やかになってきたら、油揚げとAを入れ全体に絡めるように炒める。
④別の鍋にごま油とクミンを入れ、クミンがパチパチと音を立ててきたら、③にかけまわす。
⑤全体を混ぜ炒める。

今回の調理手順では、本来香りつけとして使用するガラムマサラを早い段階で加えてから、最後にクミンの香りを油に移す工程にしています。カレーなどの手順にありますが、ホールスパイスは先にし、パウダースパイスは後から入れるのが、よくある通常の流れです。これを逆にやってみました。
ガラムマサラは味付けの調味料として使用し、クミンを香りの要にしたのです。
カブの葉野菜はしっかりとした青みある味わいがあるので、クミンをバランスよく合わせたかったからです。
味の染み込んだカブにクミンの香りが広がって、ごはんがすすみます。
作った段階で混ぜご飯にして食べてもおいしいですよ。

【ガラムマサラ マイルド　１８ｇ　６４８円】←こちらをクリックすると楽天市場の購入サイトに飛びます。

混合スパイスの代表格であるガラムマサラは、複数の香り良いスパイスがミックスされています。

セリ科のスパイスであるクミンやコリアンダーをはじめ、シナモン、カルダモン、クローブ、オレガノ、ナツメグ、胡椒。

さらに、ジンジャーやオレガノ、ローリエ。爽やかさのあるスパイスや深みのあるスパイスなど、バランスの取れたガラムマサラは、刺激的というよりは、柔らかな香りが広がるスパイスになっています。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊