日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
フレンチの調理法のひとつであるコンフィは、たっぷりなオイルでじっくり素材に火を通すことで、ふんわり柔らかく、そしてうま味や甘味を引き出します。野菜、肉、野菜と様々な食材で作られていて、最近では自宅でも楽しむ人が増えています。
本格的なコンフィまではいきませんが、ゆっくり火を通して野菜のうま味を堪能しましょう。
野菜のコンフィ風
材料
ズッキーニ １本（約１４０ｇ）
黄パプリカ 1/2個（約５０ｇ）
ベーコン（厚切り） ５０ｇ
フランスパン ４０ｇ
オリーブオイル 適量
ニンニク ４片
バーズアイ ４本
オリーブオイル用ミックススパイス 大さじ１
作り方
①ズッキーニ、黄パプリカ、ベーコンを２ｃｍほどの角切りにする。フランスパンは３ｃｍほどの角切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、中火で熱し、まずは黄パプリカに火を通し始める。
③黄パプリカの表面の薄皮が縮れてきたら弱中火にして、ズッキーニ、ニンニク、バースアイを入れる。
④ズッキーニに焼き色がついてきたら、フランスパンを入れる。
⑤フランスパンがきつね色になったら、材料を上げて、オイルを切ってボウルに移す。
⑥全体にオリーブオイル用ミックススパイスを混ぜ合わせる。
⑦器に盛って、さらにオリーブオイル用ミックススパイスをふる。
オリーブオイルにバーズアイの辛味を移してアクセントに。味つけにオリーブオイル用ミックススパイスを使用することで、香りをプラス。ワインにも合い、おつまみにもぴったりです。フランスパンはオイルを吸収しやすいので最後に火を通しましょう。
小さな鳥の目に似ているような形状から名付けられた唐辛子。小さいながらも辛味が強く、ニンニクやオイルと相性が良いことから、ペペロンチーノやアラビアータなどのパスタにも良く使われています。
オリーブオイル用ミックススパイスのご紹介はこちらから→★
スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊