スパイス専門店「レピスエピス」ブログをご覧のみなさま！
日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
私の友人には、食を愛する人が多くいます。
もちろんスパイスが大好き！カレーが大好き！という人も。
先日、友人がインドの旅から帰ってきましてね。
帰国してから数日経っていたんだけど、旅の話を聞いていると
友人からスパイスの香りがしているような気がして、とってもうらやまし
かったです。
さて、今回は身近なお野菜「ジャガイモ」を使って、レッツ クッキング！
主役のスパイスはブラックペパーです。
【ブラックペパー】
レピス・エピスで扱うペパー類は１５種類以上。
カンボジアやマレーシア、インドなどから様々な香りや刺激のペパーが
揃っています。
ペパーの香りや爽やかな刺激を楽しむには、ぜひホールから挽いて
ご使用くださいね。
挽いた瞬間からとっても素敵な香りがキッチンに広がります。
ブラックペパーは、熟す前の”未熟”な胡椒の実です。
よく、その色合いから熟したこのと勘違いされている方もいらっしゃるようですが、未熟な実なので、フレッシュな若々しいパワーがあります。
種類によっても違いがありますが、爽やかな強みを求めるならブラックペパー。熟した優しい刺激で丸みのある香りをお好みならホワイトペパーを
おススメします。
写真のレピス・エピス特製の「モーリンミル」（１０５０円）は、小さいながら
とっても便利です。
ひねりながら押しつぶす感じで使うので、スパイスが飛び散りませんし、
手動なので、電動ミルのように動かすことで発生する電気の熱でスパイスに
悲しい想いをさせることはありませんね。
ブラックペパーとジャガイモの粉吹き炒め
材料
ブラックペパー 適量
ジャガイモ ４個
インゲン ５０ｇ
ベーコン ３枚（市販の薄切り）
塩 適量
バター １０ｇ
粉チーズ １５ｇ
マヨネーズ 大さじ２
湯（分量外） 適量
塩（分量外） ２つまみ
作り方
①ジャガイモは皮を剥き、乱切りにする。インゲンは両端を切り、半分に切る。
ベーコンは、１ｃｍほどの短冊切り。
②鍋に湯を沸かし、塩をジャガイモとインゲンを入れます。
＊インゲンはすぐに茹で上がるので、先に取り除きます。
あらかじめ小さなザルにインゲンを入れて一緒に茹でると簡単にインゲンを
取り出すことができます。
③ジャガイモが軟らかくなってきたら湯を捨てて粉吹きにします。
④③にバターとインゲン、ベーコンを入れて中火で炒めます。
⑤香りが立ってきたら、粉チーズとマヨネーズ、塩、ブラックペパーを入れて、
弱火にします。
⑥全体にマヨネーズが混ぜ合されたら完成です。
仕上げにも上からブラックペパーを振りましょう。
＊彩りよく、ピンクペパーを散らしてもOK。
【ポイント】
ジャガイモは、一度粉吹きにして焼き色を付けないこと。
ちょこっと煮崩れするくらいがこの料理には丁度よいです。
おかずの１品としてはもちろんですが、ビールのおつまみにも最適です。
ホクホクとしたジャガイモにペパーの刺激についつい手が伸びてしまいます。
店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能ですので、
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→ http://www.lepiepi.com/index.html
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