世界の発酵大豆

こんにちは！
豆女レオニーです😄💚

最近、ブログの新規読者さんが
ちょこちょこ増えている…
有難いなぁ～✨

と思うのですが
ネタがないから。
ちょっと面倒くさいな、、

と全く更新できていない！

これじゃいかん！！
読んで下さる方にも失礼だ…！

ということで
毎週月曜日をブログ更新日とする
ことを自らの戒にします。
（宣言！😜）

てなわけで
今日のネタは世界各地の
発酵大豆食品について💚

皆さんもご存知の
通り…
日本は納豆に
味噌、醤油。

我らが💓インドネシアは
テンペですね😊

他には
タイ北部のトゥアナオ。
納豆と同じように作るが
ペースト状につぶして、お煎餅の
ように広げて乾燥させたもの。
日本の納豆のような粘りや匂いが
少ない。

ミャンマーのペポ。
シダの葉で作った納豆。トウガラシ粉、塩、エシャロットの薄切りと
共に熱いご飯に混ぜて食べるそう。

ネパールのキネマ。
大豆を壺に入れて一週間ほど
発酵させる。

ブータンのリビイッパ
数ヶ月～1年発酵させる半流動体
タイプで、猛烈に臭いそう。
スープのだしとして使う。



こんな感じでアジア各国では
色んな発酵大豆が食べられて
いるようです😍
（それぞれ名前の響きが
面白い。。）

コロナから身を守る為にも、
自身の抵抗力や免疫力を
上げることは、とっても大切💚

発酵食品はそんなときに
大活躍してくれますから、
美味しい納豆やお味噌汁、
そしてテンペ💓
日々の食事に取り入れてみて
くださいね😋

ひよこ豆(・ё・)テンペ

こんばんは！
一気に……寒くなってきて、なんだか
戸惑いを隠せないレオニーです。
だけど実は、結構冬が好きです。
寒い日にぬくぬくの格好で完全防備
して出掛けるのって⛄
夏場にすごく涼しい格好で
挑むそれより、安心感というか
心強さ？がありませんか？
さて、私の季節の好みはさておき！w

前回言っていたように
『ひよこ豆テンペ』の紹介をしますね✨

ひよこ豆は、大豆よりも
炭水化物の割合が多いので
ポクポクしていてお芋のような
食感があります！

クセはほとんどなく、

どんなお料理にも合いますが

ただソテーするよりは
あんかけ、カレー、シチュー、グラタンなど、とろみ（水分）がある調理法のほうが

ポクポク感が活かされて美味しく食べられる

かな？と思います。

そして何よりもの特徴として！
大豆アレルギーや、大豆を食べるのを
控えている方でもこのテンペなら大丈夫！

というのもありますね😊

レオニーテンペでは、アメリカ産の
大粒で美味しいひよこ豆を使って
作っています。

日本人はお味噌、納豆、醤油など
食卓が大豆飽和状態になりがちですし、
テンペはひよこ豆をチョイスして
バランスを取るのも良いかもしれません👍
ま！何であれ

美味しいと思って食べるのが一番💚

見かけたら、是非お試しくださいね😄

スパイステンペのお話☆

こんにちは～！

ブログを放置し過ぎて

ブログとかやってるの？？みたいな感じに

なってきた・・・

いけませんね

有難いことに最近、テンペのお仕事が忙しく

嬉しい悲鳴を上げつつ、頑張って仕込みをしています。

せっかくなので

レオニーテンペのことも細かく、このブログでお伝えしていけたらなと思い・・・

自分を鼓舞してパソコンに向かいます笑

今日は私のテンペの中でも

スパイス入りの”ハイエナジー・シリーズ”

テンペのご紹介！

右側の、ブラックペッパー入りのテンペ

福岡産の大豆のテンペをベースに、

発酵させる際にパウダーの黒コショウを

混ぜ込んであり

更に表面にはミルでその都度挽いた、

あらびきの黒コショウがたっぷり！

というコショウ２種使いの、ちょい大人味の

テンペになっています。

表面の感じです

コショウが一緒に発酵することで

なんとも不思議な”燻製”のような風味に

仕上がっており

とっても美味しいんです！

我が商品ながらほれぼれします・・・笑

そのまま焼いたり、揚げたりするだけでも

美味しいし、カレーに入れても合います！

使用しているのは

voxというメーカーの有機ブラックペッパー。

スリランカ産です。

とても薫り高い、良質の黒コショウですよ🎵

今日、紹介したこのテンペは

makii山荘通り店さま

ナチュ村イムズ店さま（こちらは不定期）

で入手可能です🐸

これから寒くなってきますので

スパイスの効能？！でポカポカになるかも？

是非『ブラペ』テンペお試しくださいね❤

次回は、一枚目の写真に一緒に写っていた

ひよこ豆テンペを紹介しますので

お楽しみに✨