今月は娘のコウ静子がＮＨＫ「あさイチ」さんの「解決！ゴハン」に
出演させていただいております。
昨日の放送では、私もＶＴＲで出演させていただき、
韓国のお茶の愉しみ方や静子とケンテツのことを
お話させていただきました。
私と同じ料理研究家という道を選んでくれた２人。
とても嬉しいことですが、
ただ、私は２人に料理研究家になってほしいとは、
思ったことはないのです。
人はどんな職業に進んだとしても、
人と人との繋がりを大切にしながら、自分の中にある「何か」を
表現しなくてはなりません。
だから、同じ料理研究家という仕事でも、
２人は同じ道ではないのです。
２人がそれぞれ独自の道を歩き、
自分のスタイルを見つけて、
自分らしく料理をしてくれることを願っています。
これから２人が、料理を通じて
どんなことを伝えていくのか、
楽しみにしています。
明日はお料理雑誌の撮影で、息子のケンテツと共演です。
こうして、それぞれの道を歩んでいる２人と一緒に、
お仕事が出来る機会を頂けることに、
感謝の気持があふれます。
春早手が吹き荒んだ後には、暖かな春がやって来るでしょう。
桜の開花の声も聞こえ始めました。
1年間連載させていただいた読売新聞さん「おいしい」も
本日掲載分で最終回です。
今回は、春を告げる野菜のナムルをふんだんに使った
ピビンパをご紹介しました。
ほろ苦い菜の花、力強い生命力を感じる筍、
やわらかく甘みのある春にんじん、
そして春らしいフレッシュのわらびを薬念醤で調味して、
かぶは甘酢で和えたチョ（酢）ナムルにしました。
ナムルは韓国料理の基本です。
季節ごとの野菜をそれぞれの野菜の味わいや食感を生かして
ナムルに仕上げます。
こうしてナムルを作ったら、ピビンパだけではなく
茹でた春雨と和えてチャプチェにしたり、卵焼きに加えたりと、
いろいろなお料理を楽しむことが出来ます。
今回は、温かいごはんに塩とごま油を加えて混ぜ、
ナムルを具にしてのりで巻いた韓国風のり巻き、
キムパもご紹介しました。
日本の細巻きと太巻きの間くらいの大きさに巻き、
切り分けて盛り付けると、彩りもきれいでとても華やかです。
我が家では、お花見のお弁当には欠かせない料理です。
春がそこまでやってきています。
春は旅立ちの季節、
みなさんも別れがあり、出会いもあることでしょう。
春野菜は冬に眠っていた味覚も体も目覚めさせてくれます。
生命の芽吹きを感じる春の野菜料理を食べて、
元気に新しい一歩を踏み出してくださいね。
