朝の時間を大切にしています。
早朝によく公園へ出かけます。
大きな木に手を当て、深呼吸して目を閉じると、
朝の静けさの中に生命の息吹を感じます。
早朝、雨がちらつく公園へ散歩に出かけました。
こうして雨が残る公園へ出かける時や、
雪の日には、
愛用のバードウォッチングブーツを履いています。
軽くて暖か、折りたためて収納の時も場所を取りません。
庭でのガーデニングの時にも愛用中の大活躍の１足です。
大地のエネルギーを体全体で感じる、大切な朝の時間。
また、新しい１日が始まります。
今朝はホームベーカリーでパンを焼きました。
小麦粉を手でこねてパン作りをするのが好きで
ゆっくりと過ごせる時には度々パンを作りますが、
近頃はホームベーカリーでのパン作りも楽しんでいます。
今日はレーズンとくるみ、黒糖を加えた全粒粉のパンです。
噛むほどに粉のうま味が広がり、黒糖のほのかな甘みとコク、
全粒粉やライ麦、玄米などの生地に、
その日に食べたいドライフルーツやナッツ、
旬の野菜や季節ごとに作る果物のピールなどを加えて
楽しんでいます。
手軽なホームベカリーですが、
加える具材や酵母を工夫すると、手作り感があるものです。
撮影ではいつも数ヶ月後に旬を迎える食材を使います。
今日は撮影で真いわしを使いました。
いわしは身が柔らかく、傷みやすい魚なので、
鮮度の良いうちに料理するのが美味しくいただくポイントでもあります。
撮影後に少し残ったいわしで、いわしの梅しそ揚げを作り、
みんなでいただきました。
いわしに青じそと梅肉をくるりと巻いて、
パン粉を付けて揚げます。
かぼすやレモンなどを絞って、熱いうちにいただくと、
さっくりとした衣の中からふっくらしたいわし、
青じその香りと梅の酸味が広がって、
何とも言えない美味しさです。
長いもも一緒にパン粉揚げました。
長いもを揚げると生では味わえないほっくりとした味わいになります。
ルッコラや春菊、せりなどをたっぷり添えました。
香りのある葉野菜がよく合います。
私が生まれ育った済州島では、
初夏になると新鮮ないわしに香味野菜をたっぷり加えて
刺身やたたきに、
シンプルに塩焼きに、
ずいきを加えてスープに、
キムチを加えて煮ものなど、
様々に毎日楽しだものです。
いわしをお料理すると、故郷の風景を思い出します。
少し早く初夏の気分を味わいました。
