今日は久しぶりのパン教室での勉強会。今日のメニューはクロワッサンとバタール。そして水種法で作ったバケットトラディッショナル。すべてがむずかし～い。まずクロワッサンは生地の作り方もそうだけど、なにせ折込が一筋縄ではいかない。おもうように生地が伸びなかったり、油断するとバターがでてきてしまったり・・。なんとか苦戦するものの形にはなったけど。バタールもバケットトラディッショナルもどちらもフランスパンといわれるものだけど、製法がまったく違う。こね方もそうだけど、成型、発酵の見極めによってクープの開き方やパンの味までほんと変わってきてしまうものなのだ。バケットのほうが生地がしっかりしたのと、発酵の見極めがちょうどよかったのでクープがきれいに開いたけど、バケットトラディッショナルのクープはいまいちだわ～。家でも練習あるのみだ。
ここのところ暑いからお昼はそうめん、夜もそうめん。そうめん好きの私にはたまらないのだけど、さすがにお仕事して帰ってくるだんな様にもそれを付き合わせるわけにはいかない・・・。というわけで今日の夕食のメニューはスタミナたっぷり？の冷麺。キムチとおにくと野菜をいっぱいいれての冷麺。冷麺はと～ぜん市販されたものだけど、結構イケる。これにハマりそうだな～。おいしい冷麺って、大久保とかに売っているからしら？
今日は久しぶりに吉祥寺にショッピング。といっても7月８月とバースディラッシュでそのプレゼントを買いに行くことに。結構、誰かにプレゼントするものを「あ～でもない」「こ～でもない」と考えるのがすきなのだ。なのでちょっとうきうき。
しかし暑い・・・。とにかく蒸し暑い。お店に入るとクーラーがきいていて快適♪
結局当初の予定通りのものを購入することができ大満足。途中、前から気になっていた吉祥寺のパン屋さん「ダンディゾン 」でパンを購入。今日は食パンの「BE20」（フレッシュバター20%+水が配合されいるらしい）と「アカネ」（キビ砂糖の漉しあんあんぱん）と「セザム」（黒ゴマとアーモンド）のパンを購入。おなかがすいて途中で食べてしまった。
帰りには前から気になっていた荻窪のインド料理店ナタラジ でカレーを！ 最近カレーばっかりだけど、お勉強もかねて。今日頼んだのはナタラジカレー（お店の定番）とベイガンブルタと呼ばれるトマトとなすを炭火で焼いた濃厚なカレー。これにプラスナンをオーダー。ナタラジカレーはスパイスの味が利いているものの、結構食べやすい。もうひとつのベイガンブルタはパクチーもきいていて、今まで食べたことない感じだった。どちらもウマイ！ そしてなんといってもナン。もっちもちな上、周りはパリっとしていて本当にうまい。どうやって作るんだ？ やっぱりツボがないとこのぱりぱり感って難しいのだろうか？？
9月のメニューの試作。ここのところ何をつくろうかな～って考える毎日。だんな様に聞いたり、生徒さんに聞いてみたり・・・。生徒さんからのリクエストもあったので、今回はメロンパン&くるみとチーズパン。メロンパンは周りさっくり中フワフワ。くるみ&チーズはライ麦と強力粉でこねた生地にくるみとクリームチーズをいれて焼いたもの。これは焼く前のもの。まだ試作段階で改良の余地はあるけど・・・。あともうちょいです。
それにしてもメロンパンって成型前と成型後の大きさは驚くものがある。それを生徒さんにもぜひ見てもらいたい。びっくりするぞ～。
来月から始まるカレー&ナンのイベント企画。ここのところ思い立ってはカレーを作る日々。おかげで我が家はカレーの香がぷんぷん。スパイスをあ～でもないこ～でもないと混ぜ合わせて・・・。やっとのことで完成したのがこのカレー。ナンに合うカレーってことで、しっかり煮込んであるけど・・・。果たして反応はいかに？
今日から親子教室開始！ 昨日ふと「成型これでいいのか？」などと悩んでしまい、思い立ってもう一度作ってみた。最初ウィンナーロールは細長く成型して、それをソーセージに巻きつけるものだったけど、小さなお子さんには難しい。ってことで簡単な成型パターン用意。
これで楽しんでもらえるのか？ 今日は小学生の女の子と幼稚園のお子さん二人の計三組。さすがに小4のお姉さんはてきぱきとこなせるけど、小さい女の子たちは手が小さいから、思うようにこねられなかったり・・・。でもその分ママが頑張ってくれました。途中、作り方の説明などのときに飽きてしまったりしたけど、最後までレッスンを聞いてくれてありがとう。そして、最後においしい！と喜んでくれたときは、本当にうれしかった。また遊びにきてね。
来週から夏休み親子教室が開催される。今日はチョコフラワーの最終調整。先日とちょっぴり配合を変えて作ってみた。なかなか満足のいく仕上がり。成型は簡単なんだけど、いろんな年齢のお子さんがいるので、果たして楽しんでもらえるかどっきどき。フォローできるように頑張ろう！
今日は実家に帰ってきた。実家といってもさいたまなので、めちゃくちゃ遠いわけでもなく車で日帰りできるので夕方から出かけてみた。庭でＢＢＱをやるというので、食いしん坊の私は思わず大喜び！
我が家もＢＢＱセットを買ったものの、なかなか行く機会がなく車の中で眠ったまま。うちはいったいいつデビューするのでしょ？
今日のメニューはおいしそ～なほたてにいか、ホッケにお肉、野菜などの網焼き。兄夫婦と母が火をおこしてくれたり、焼いてくれたり、私たちはちびっこたちとそばで見て食べるだけ(笑) でも炭で食べるお肉やシーフードは絶品。そしてみんなでワイワイ食べているから、ウマさも倍増なのかもね。やっぱりＢＢＱやりたいね～。
前から漬け込んでおいたグリーンレーズンで作ったぶどうパン。このレシピは私がいっている教室のぶどうパンレシピなんだけど、とってもレーズンがフルーティな上、表面にグラニュー糖をまぶしているから、周りはサクっとしていて、中はふんわりしていてうまい。だんな様に食べさせてみたら、おいしい～と喜んでくれた。でもこれって何回も作ったキオクが・・・。でもあげたキオクはない。そういえば・・・・作ったことなかったのね。食べてもらうパンって、食パンとかシンプルなものばかりで、こういったあまいパンってあんまりなかったかも。
今日は午前中時間があったので、のんびり気ままにパン作り。といっても明日の朝食用のパンをつくろ～なんて思っていたからロールパンとミルク食パン。が、しか～しロールパンの粉をいつものとちょっぴり変えたら生地がやわらかすぎてしまい、成型がいまひとつ。食べたときはフワフワだったけど。やっぱり初めての粉って難しいね。ミルク食パンは卵サンドにして食べるためにミルクをいれて、ちょっと甘さもプラス。なかなかよいでき！ 明日の朝が楽しみだ！
