こちらの続きです。
ビシソワーズ。
ジャガイモと玉ねぎのピュレを
豆乳で伸ばす。
ビシソワーズが物語の中に出てくる。
チラリとね。
デュクセルという言葉も。
キノコをエシャロットと炒めて、
ピュレにしたもの。
パスタのソースにもなるし
いろいろバリエーションがきく。
この本を読んだ時に、
すぐ、作った。
今回は、いつも作っているモノに
手を加えて、、、。
いろいろ実験。
きめの細かいピュレにして
少し豆乳で伸ばす。
ハーブの香りをさせたかったので、
ローズマリーの香りを
オリーブオイルに移す。
一皿目のおおらかな料理と違って
二皿目は、正反対。
キッチンがラボ化。
実験室みたいになる。
料理は、おもしろい。
