サーモンマリネのリエット☆

今月の前菜は「自家製のサーモンマリネから作るリエット」

今回は世界自然遺産にも登録されている綺麗な水と空気の

タスマニアで育ったタスマニアサーモンをご用意しました。

こちらのサーモン、臭みとかもなく本当に美味しいです

そのままでももちろん！美味しいのですが、

もうひと手間かけてマリネにしていきます。

教室では、せっかくなのでマリネをスライスしたものと

リエットの両方を召し上がっていただきました。

塩で余分な水分を抜いたサーモンはクセがなく、とろけるような

独特の美味しさ

前日からの準備となりますが、塩などをすりこんでただ寝かせるだけという

簡単な作業ですので、ぜひお試しくださいませ～

空気に触れないようしっかりとオリーブオイルに浸かった状態で

保存すれば冷蔵庫で1週間ほどは保存できますので

多めに作っておくと、タルタルにしたり、サンドイッチの具にしたり

色々なお料理を楽しめますよ

フワッと軽い食感のリエットはトーストしたバゲットなどに

のせていただきます。

白ワインのお供に止まらなくなりますよ～

フォンダン・ショコラ☆

今月のデザートは「フォンダン・ショコラ」

熱々のチョコレートがとろけだしテンションもあがります

難しい手順は一切なく、材料を混ぜて焼くだけの

初心者にも失敗しにくい嬉しいお菓子。

先日ご紹介したヴァローナ社のショコラで作りますので

お味もとびっきり

濃厚なショコラの魅惑

ご堪能くださいませ～

焼き上がりの姿はいたってシンプル。

フォークをいれる瞬間に心が躍ります(大げさ)

チョコレートの主原料カカオには赤ワインの3倍もの

ポリフェノールが含まれていますので、

がん予防や動脈硬化の予防、花粉症をおさえる、

疲労回復効果やストレスを和らげる効果もあると

いわれています。

良質なチョコレートを摂取すれば、体のためにも

なりますよ

保存期間は焼いてから2日間。

焼く前の生地を冷凍保存すれば、1か月位もちますので

少し多めに作って、冷凍しておけば

食べたいときに焼きたてをいただけますね

VALRHONA ヴァローナのショコラ☆

今月のデザートはフォンダン・ショコラ。

シンプルなだけに材料は良いものを

レッスンでは世界のトップパティシエたちに愛される

フランス・ヴァローナ社のショコラを使って

最高級クーベルチュールチョコレートの

味と香りを楽しみます

今回使うのはカカオ分66%の「カライブ」

HPの説明ではカリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と

アーモンドなどのローストナッツを思わせる香ばしさが

特徴だそう。

レッスンではショコラそのものの美味しさを堪能してくださいね