こないだ習った中華炒めを早速作ってみました。
ゲストを招くイベントのお昼で、10人分ほど作ることに。
ただ、調理場が狭くて、調味料もあまりない為、家で準備して、行ってから仕上げをすることにしました。熱々を食べて貰いたいので。
唐揚げと野菜を炒めるので、唐揚げを朝に揚げて、野菜を切って、調味料を合わせたものを持って行って、向こうで炒めたらすぐかなと。
麻婆豆腐は、具材を炒めて豆腐を入れておき、
着いたら熱して片栗粉でトロミをつけるだけ。ラー油とホアジャオが決め手なので持参しました。
グツグツし、
トロミを付けて
ラー油を入れて温度を上げ、
盛り付け時にもラー油を。
野菜は、あろう事か、中華鍋が小さい
あー、マジで？
…という事で、フライパンと小さい鍋で3回に分けて野菜を炒めて、大鍋に移しました。
調味料は野菜炒めにもトロミがつくので、大鍋だと片栗粉がダマになるかなと、フライパンでトロミを付けてから大鍋にかけました。
たっぷりでも少なく見える大きな鍋です。
麻婆豆腐は豆腐3丁で少なかったけど、足りました。
友人がサラダを持って来てくれて、
昨日蒜山で買って来たコゴミも付けて、豪華になりました。
麻婆豆腐は、本当はもっとキレのある辛さにしたかったですが、お年寄りもいたのでこのくらいに。
ゲスト様からは炒め物を褒められました。
ゲスト様は、桃花源の麻婆豆腐をよく召し上がっているのですが、(陳健一を育てた現代の名工がいらっしゃる店)
私がその味に近付けたいと言うと
「やっぱりそういう性格なんだねえ」とおっしゃってました。
まだまだ先は長いけど、少し秘訣を聞いたので頑張ろー。
友達が差し入れしてくれたケーキを持って帰って食べました。
柴栗の入ったシフォンケーキ。美味しかったー
