本日のお話
菜食の決めては豆類の役割
研究チームによる国内の菜食者１４１名
（平均３９歳）対象
食事内容
血中脂肪酸
遺伝子を分析
↓
純菜食者
乳菜食者
魚菜食者
卵乳菜食者
半菜食者（肉や魚を食べる頻度が週１回以下）
↓
菜食者全体の食品群別摂取量
対
日本人の平均的な食品群別摂取量
（平成２３年国民健康・栄養調査）
結果報告
・種実類 約５倍
・豆類 約３倍
・野菜類 約１・２倍
つまり
タンパク質減としての
豆類の摂取はダントツ！
やっぱしね～♪
しかも
菜食者のカルシウム、鉄の供給源の
３０％を占めている。
では平均的な日本人は？
＝＞１０％程度
では
ここでの菜食者の不足されている
ビタミンB１２
ビタミンD
↓
純菜食者
乳な食者
↓
『０』
やばくないの～！！
魚菜食者：０・８μg、１・３μg
まあ～！！少ないじゃん！
ということがわかりました。
如何でしょうか？
少しずつ問題点が
あぶり出されてきましたね？
本日のお話はここまでとします。
次回のお話を楽しみにしていて下さい。
第１４回抗加齢学学会が大阪で６月に行われます。
お話の模様を楽しみにお待ちください。
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