角食パン1.5斤

元気ですよー

酒種さん‼️

角食1.5斤を焼きました。

酵母は酒種だけ

角食のときドライイーストも入れて焼くことがほとんどだったけどね、

二次発酵終了

焼成180℃35分

もう少し待って焼いたほうがよかったかも…

焼き上がったのは今朝の0時半

寒いからオーバーナイトからの二次発酵に

予定以上に時間がかかりました

今夜はリュスティックを仕込んでます

すごーく久しぶりのハードパン

美味しく焼ける自信なし