酒種山

超超久しぶり〜の酒種山です❣️

時間がかかるから

この1年くらいは

ドライイーストも入れた食パン焼いてます

暑いから買い物も掃除も午前中に済ませて

午後から食パンを仕込みました

二次発酵中に

ネトフリのガス人間見てて

おっとっと…過発酵になったかも？ってね😓

でもどうにかピキピキ山にもなりました

酒種で仕込むと

クラスト薄くて軽くてサックサクになります

朝のトーストが楽しみ

ガリザクスコーン

しっとりスコーンも好きだけど

お家のスコーンはガリザク

生地は２日は寝かせて焼きます

自家製は好きなだけフィリングいられるから

ついつい多くなっちゃって…

ガリガリなので前歯には気をつけて

この食感

ピキピキ山焼けました

新しいオーブンになって2回目の山食パン

酵母は酒種とドライイースト両方で

最近酒種だけは焼かなくなってて

2日がかりの時間がなくてね

1.5斤山

はるゆたかブレンド

酒種山と同じ設定で

過熱水蒸気180℃20分➕オーブン210℃10分

で焼くと

ピキピキ山になります

大成功❣️