横浜市泉区中田東2‐6‐13
横浜市営地下鉄中田駅より徒歩5分位
『雪ぐに』 ※
4台あり
妙高特注の味噌を使用
ほぼ味噌ラーメン専門と言っていいお店
先月にこの地に移転再オープン
移転後は初の訪問です
平日開店の11時の5分前に到着
既に12、3人待ちの状態
券売機
今回は移転前から宿題にしていた
ノーマル味噌ラーメンで
味噌ラーメン 850円
一杯一杯丁寧に作っていました
開店後30分で着丼です
具財はシンプルにチャーシュー・もやし・ひき肉・ネギ
ニンニクは食券を出すときに聞かれます
スープ
まず妙高特注の味噌の甘みを感じる
コクがあり味わい深いスープ
ニンニクはデフォで入っていて
スープに溶け込んでます
唐辛子も少量
味噌の甘味と唐辛子の辛さのバランスも絶妙
このコクのあるスープなら
敢えてニンニク抜きでもいいかも…
麺
麺は味噌ラーメン特有の細目中太ちぢれ麺
自家製麺で舌触りよく
スープの運びも上々です
チャーシュー
前回食べたときのものと製法が違うような
適度な歯ごたえがあって
脂身の旨味が溢れてきます
このチャーシューのほうが
味噌ラーメンには断然合ってる気がします
ライス小 100円
新潟産のコシヒカリ
ラーメン屋の出すものとしては
抜群に美味しいと感じた米でした
上質な味噌スープとコシヒカリ
合わない訳はありません
卓上調味料
今回は使わず
最後まで飽きずにスープまで完飲
この店感心したのは接客
客への声掛けや配慮など
誠意がこもってました
帰る頃にはさらに待ちが増えていて
ゆうに20人は超えてました
このラーメンのレベルで接客の良さ
人気店になるのも頷けます
