デュッセルドルフの老舗パン屋さん・HinkelのKnäckebrot（クリスプ・ブレッド）を食べてから
主材料として使われいたディンケル（Dinkel）という穀物への興味がアップ
今までももちろん、ディンケルの存在は知っていたし、ディンケルを使ったパンを食べたことがあるし。
でも…
初めて食べたディンケルパンがあまりいい印象でなく（ディンケル粉100％でものすごくクセのあるパンだった
）、自分には縁のないものだと思っていたら。。。
すでにディンケルもディンケルドリンクも買っていました
このディンケル↑と、
パンで食べたディンケルが同じものだと気づかないほど。。。
全く違ったような
しかも、
過去の私、ディンケルについて調べていて
ディンケルのことをよく知らなかったので調べてみました。
日本ではスペルト小麦と呼ばれるそうです。
古くからある小麦で、品種改良など人工の手を加えずに育っている原種。
普通の小麦よりもやや栄養価がいい、でんぷん分解に時間が掛かる＝血糖値の上昇がゆっくりになる＝糖尿病の人に推奨される、小麦アレルギーよりもアレルギーになる人が少ない、、、など、ちょっと注目されている穀物だそうです。
と読み返してみると、そうそう調べたなっ
とりあえず、
ディンケル粉を買ってみよう
と
ディンケル全粒粉（Dinkelmehl Vollkorn）と、オートミール（Haferflocken。初めてのKölln）を購入。
ディンケル粉デビュー作は、やっぱりKnäckebrot
じっくり焼いたら完成～
今回、初めてオイルを加えた生地にしました。
レシピよりもぐっと少ない量しか入れなかったから、ノンオイルよりも、きも～ち軽め、という程度の仕上がりに。
ディンケルとオートミールでも変わらず（というか小麦粉で作ったものと違いが分からない）美味しいKnäckebrotになりました。
当分はコレかな
せっかく手に入れたディンケル粉。
他の使い道も探そうと思います
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』