昨日、デュッセルドルフ中央駅近くのモロッコショップで仕入れたお魚
新鮮なうちに下処理しました。
今回はアジとカタクチイワシが欲しい
と思っていたのに、
カタクチイワシがなく、、、代わりにイワシを買ってきました。
前に作ったオイルサーディンが美味しかったから、もう一回作りたかったのに
オイル煮にするにはちょっと大ぶりだけど…イワシはイワシ！
コレで作ればいっか
イワシのフィレに、
塩を振ってしばらく置いてから
オリーブオイルの中で加熱すれば
あっという間に完成～
簡単に火が通るから、
一番時間が掛かったのは小骨を抜く作業だった。
↑小骨が気になる私。。。いつ終わったらいいのか分からないイワシの骨抜きが苦手
もう１つのお目当てはアジ。
定食屋さんで出てくるようなアジフライを作りたい！と買ってきたのはいいものの。。。
小さすぎるなぁ
大きめのもの３つを選んで背開きにしました。
そう、
背開きをしたアジでフライを作ってみたかったんです
といっても
背開きなんてまともにしたことがない
と、上手く背開きするためのヒントを探していたら
Youtubeで「初心者でもできるアジフライ用の背開き」を発見！
初心者でもできるって
と試した結果、
できたっ
動画ってやっぱり分かり易い
…といいつつ、
動画を見ても分からないところは分からずテキトーにやったけど
プロの技はすごいナ
前に頭を残したまま骨を取り除いた時は面倒だなぁと思ったのに、今回のやり方は意外にさらっとできたような…
このやり方だったら頭を残してもラクにできるのかなぁ??
頭あり/なしは別として、この背開きは練習してマスターしたいと思うさばき方でした
アジをうまくさばけて満足～と冷凍！
フライにするのが楽しみ
今日の夕飯に
一晩馴染ませたイワシのオイル煮を食べてみました。
ドライトマト入りのポテトサラダとブルーチーズ、Hinkelのクルミパンをお供に。
イワシ、美味し～
脂が乗った身がホロッと柔らかくて、カタクチイワシとは違う食感＆旨み。
作ってみて良かったぁ
今日は少し散歩して引きこもりにはならずにすみました。
やや運動不足だけど
楽しく料理して美味しいものを食べられたから良しとしよう
７月最後の１週間、
今月のいい締めくくりができますように
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』