最近ずっと仕事の更新がありませんでしたが、しっかり働いています（笑）
実は今年に入ってからずっと新しいデザートの試作を作っていました。
秋と冬に１品ずつ寒い季節向けのデザートに変えたところだったので、今度はちょっと春めいたものにしようと☆
候補になったものが幾つかあったものの、
料理長やホールの人たちの要望もあって、Tiramisu（ティラミス）はもうしばらく残すことに。
こんなに長くメニューに載ることになるなんて、、、本当に光栄です♪
新しいメニューは今日からスタート☆
秋にメニューに加わった「La Nostra Sacher」＝Unser Sacher→"私たちの"ザッハトルテと名付けられた
コーヒームース＆Mandarinensorbet（マンダリンのシャーベット）の替わりに
Nougat（ヘーゼルナッツのプラリネ）とオレンジを使ったムースにTorrone（卵白やはちみつ、ナッツを使ったお菓子）のアイス添え。
これを試作品として料理長・Herr.Gに見せたところ、Torroneeisがものすごく気に入ったらしくメニュー入りに即決定しました。
ムースは味のバランスと食感を修正して完成。
いつもどおり、Herr.Gに命名をお願いしたら面白いネーミングに☆
もう一品はCarmelo Grecoの看板デザートだったMandeltorte（アーモンドのトルテ）を改造したもの。
Mandeltorteはお店が開店した当時からある人気メニュー。
昨年、初めての試みとして合わせるクリームとアイスを替えました。
そのときから、"いつかこのデザートを全く違う形でプレゼンテーションしたい"と思っていました。
でも、ちょっといい感じ、には変えられない。
というのも、Herr.G自身も気に入っているデザートなので妥協ナシ。
相当いいものでなければ変更を許されないと思っていたんです。
試作として作った第一弾で、、、いいものができました（驚）
私の中で今のTiramisuと同じくらいの完成度☆
計画ではNougat-OrangenmousseをDegu-Menu（コースメニュー）のデザートに組み込もうと思っていたのですが、こちらの方が圧倒的に気に入ったので、こちらを候補にしました。
Herr.Gに味見してもらったら、料理長も納得の味！
ということでアラカルトのメニュー入り＆コースメニューのデザートに決定☆
こちらはデコレーションのアドバイスをしてもらい、全てのパーツは作れるようになりました。
どちらのデザートも今日からスタート。
＆完成品として盛り付けをするのは２つとも今日が初めてなので、私も仕上がりが楽しみです♪