ただいま、仕事の休憩中なのですが…
テンションが上がって仕方がないのでブログ更新ですっ
実はレストラン・Carmelo Grecoのデザートに新作登場～♪♪
私がデザート担当になってまもなくしてから料理長・Herr.Gにデザートのメニューを新しくしようと思う、とは言われていました。
…で、先週の連休後から試作を開始しました。
Herr.Gから「こんな風にしたい」と言われ、一番簡単であろうというデザートから取り掛かったのですが
クリームが完成するまで毎日試しました。
「もう少しプラリネを前に出した味にしてほしい」
「絞れるくらいしっかりとしたクリームじゃないと駄目」etc
私も料理長と同じものが想像できているものの、仕上がりはそうなってくれない（汗）
ようやく今週の月曜日に納得のいくものができ、Herr.Gと試作の一皿。
盛りつけもバッチリ決まり、月曜日から早速メニューに載りました。
そして今日、コツコツと準備していた新作デザート２品が完成～!!
一つはランチコース用に作ったデザートなのですが、Herr.Gが気に入ってくれてアラカルトに加わることに。
自分が作ったものが認めてもらえるって嬉しい（涙）
ランチよりももっとランクアップさせるためにデコレーションも考えて。。。つい先ほどHerr.Gにお披露目。
「これはいい！」の一言の後、試食
「完璧だ」と満足そうなHerr.Gを見てホッとしました。
もう一つはHerr.Gからレクチャーしてもらったデザート。
それぞれの部位を作ったものの、それがどう完成に繋がるのかイマイチわからずだったのですが
Herr.Gと元デザートのスペシャリスト・Ｋさん（レストラン・CHARLOTの元副料理長）が盛り付けを考えてくれて完成！
"ステキだぁ"と思ったのですが、それよりも味！
全部を一緒に食べるとハーモニーが♪♪ コレを料理長は求めていたんだぁとようやく分かりました。
こちらの２品は明日からメニューに載ることに。
ということで、今夜はメニューから外れる２品とのお別れです（笑）
デザートの新作が完成した達成感はもちろんですが、
自分でも"これはいいなぁ"と思えるものになって本当に良かったです。
新作が軌道に乗るまで油断禁物ですが、それと同時に今度は新作プチフールと残り１つの新作デザートの準備を進めたいと思います。