デザート・Tiramisu Reloaded

レストラン・Carmelo Grecoでデザートメニューが一新しました☆
その中の１つのデザートをご紹介しますっ

料理長・Herr.Gに「Tiramisu Reloaded」と名付けられたデザートはランチメニューに作ったデザートがヒントになったもの。
見た目からは"これがティラミス？"と思うものの、
食べてみると「なるほど、ティラミス☆」とちょっと驚きのある楽しいデザート。

準備をしているときにHerr.Gからティラミスという言葉を入れたいと聞いていたので、
デコ―レーションにはLoeffelbiskuit（フィンガービスケット）を使おう！と決めていました。
デザートのエキスパートでもあるＫさん（レストラン・CHARLOTの元副料理長）に盛りつけのアドバイスをもらって完成したのがこちら↓

カリッとしたキャラメリゼを割ると、
クリーミーなマスカルポーネのクリームと中に隠れたエスプレッソのパンナコッタ♪
生クリームを使っていないクリームは重すぎず、イタリアンメレンゲのおかげで軽すぎないなめらかさ。
添えられたパッションフルーツのシャーベットで冷たさと酸味をプラス☆
Loeffelbiskuitで遊び心のある盛りつけで、正直、私自身が一番気に入っているかも（笑）

Herr.Gもおいしいと太鼓判を押してくれ、コースメニューのデザートとして採用されました～
ものすごく嬉しくてモチベーションがさらに上がった感じです。

コース用のデザートは仕込みの中心になるので、当分はこのデザートと深いお付き合いになりそうです。