レストランからのもらいもの その１

Carmelo GrecoでもPearl同様、魚を使った料理があります。
その魚はThunfisch（マグロ）以外は丸ごとの状態で仕入れ→キッチンでさばいて料理になります。

ということは、魚の頭や骨は（たま～に作るスープやソースで利用する以外は）不要なもの！
どんな部位でも”食材”に見えてしまう私には処分してしまうのがもったいなくて仕方ありません（苦笑）
なので！
その不要な部分をもらってきました～
普段はなかなか手に入らないもの（自分では気軽に買えないもの）だけに、テンションが上がってしまいました☆

まずは、現在のSpeisekarte（メニュー）に載っているWolfsbarsch（スズキの仲間）
コレはDorade（タイの仲間）と同じくらい気軽に食べられる＆買える魚のはずですが、、、なぜかものすごく大きい！
どうして？？

聞いてみると”天然モノ”とのこと。
魚屋さんで見るWolfsbarschとは比べものにならないくらいのビッグサイズ。こんなにも成長するものなんだね～と感心してしまいました。
もらった頭３つ。

続いて、コレもSpeisekarteのSteinbutt（イシガレイ）
巨大な魚の頭も当然大きく。。。
お皿いっぱいでした。ココまで大きいと怖いかも（苦笑）

さらに嬉しかったのが、
先週のランチに登場したBernsteinfisch（ブリ）
コレはなかなか手に入らないよ～！と絶対に欲しいと思ったのですが、もらいました♪♪
思わずティースプーンとのツーショットに↓

最後は、エビ☆
Probeで働いたときにも思ったのですが、メチャクチャ鮮度のいいエビなんですっ
新鮮だとミソも多くてポタージュに最適♪
頭だけをもらってきたのですが

１キロもありました。家でお鍋に移しかえて量の多さにビックリしたくらい。

それにしても宝の山状態（笑）
いい食材とはいえ、頭となると処理するのに手間が掛かるのですが。。。それを掛けてでも料理にしたくなってしまう私。
旦那さんに呆れられてしまいました（レストランで仕事をして、さらに家でも面倒な作業をしている、という意味で）
おいしい料理に変身させますっ