Probearbeit・Crell Cuisine その２

レストラン『Crell Cuisine』で、念願の”完成した料理”を見ることができました。
料理長・Herr.CのSpeisekarte（メニュー）は料理名を読むだけでものすごく興味深く、お皿に乗った料理を自分の目で見れることが何よりも一番の楽しみだったんです。

（HP上のSpeisekarteがまだ更新されていないのでレストランで覚えてきたあやふやな料理名ですが↓）
前菜では、
Hauchduenne Scheiben von gebeiztem Lachs auf Hummus mit Wildblattsalat
（薄切りにしたサーモンのマリネ　フムスにのせて＆ワイルドサラダ）
Krustenbraten von Schwein auf Carpaccio von zweierlei Kartoffeln mit Trueffel
（ローストポーク　２色のポテトのカルパッチョにのせて・トリュフ風味）
Spagelsuppe mit Earl Grey Garnele, Meeresfruechtesalat
（ホワイトアスパラのポタージュ、アールグレイ風味のエビ＆魚介のサラダ）

Auszubildende・Ｂさんに教えてもらいながら盛りつけを手伝いましたが、
ビックリするくらい芸術的！
Pearlで使っていたリング型やSprossen（スプラウト）、Schaumsauce（泡ソース）などのアイテムももちろんだけれど、それ以上にHerr.Cの”料理は目でも楽しむものだ”という信念みたいなものを感じました。
「キレイ」
そう言わずにはいられませんでした（笑）

メインでは、
Roulade von Maispoularde, Baerlauchspaetzle mit Morchelnrahmsauce
Rindersteak mit zweierlei Kraeuter, Schupfnudel, Spargelragout und Demiglace
（牛肉のステーキをハーブの２品とともに、ホワイトアスパラのラグー＆デミグラスソース）
コレは４品コースのため、少し小さめ版↓

デザートでは、
Ravioli von dunkler Schokolade mit Marzipanfuellung in Mangosauce
（チョコレートのラビオリ、マジパンのフィリング、マンゴーソースで）
Marillen-Knoedel in Semmelbroeseln, Vanilleeis und Pistazienhippe
（アプリコットのクヌーデル、バニラアイス＆ピスタチオのクッキー）

久しぶりに、全てお手製＆盛りつけに凝った料理に触れることができて、
料理をすることの楽しさが戻ってきたような気がしました。
やっぱり、、、こういうところで働きたい♪