Probearbeit・Crell Cuisine その１

今夜はレストラン『Crell Cuisine』でProbearbeit（試しで働いてみること）をしてきました。
営業開始２時間前から働き、０時近くに帰宅したのにも関わらず、、、興奮して眠れそうにないくらい
　→”楽しかったぁ♪”

ということで、Crell Cuisineでの報告をしたいと思いまーす☆

Vorstellungsgespaech（面接）をしたとき、料理長・Herr.Cから提案されたProbearbeitは金・土曜の２日間でした。
約束していた昨日の夕方、レストランに向かうと。。。
「今夜は予約が少なくて仕事にならないから、よかったら明日また来て」と言われました。
ちょっとガッカリしたけれど
「今日はせっかくいい天気だしＫちゃんの時間を無駄にしたくないから、気持ちのいい夕方を楽しんで。
それに、僕はＫちゃんがどうやって働いてくれるのかを見たいから、仕事がなかったら意味がないし」と。
Herr.Cの心遣いに感謝して、昨日は買い物＆家での料理を楽しみました。

私の働きぶりを見たいと言われたことで多少の緊張はあったものの、それ以上に楽しみを持ちながら今日の夕方レストランへ☆

Herr.C、オーナー、キッチンですでに仕事を始めていたAuszubildende・Ｂさんにあいさつをし、すぐにＢさんのお手伝いをしました。
すでにほとんどが準備されていましたが、
Spargel（ホワイトアスパラ）をゆでたり、Tomatenconkassee（トマトのコンカッセ）を作ったり、デザート用にStrudelteig（シュトゥルーデルの生地）でカゴを作ったり。

レストラン営業と同時に、最初の予約客来店。
「今夜のAmuse-gueule（＝Amuse-bouche）は、
Getratene Jakobsmuschel auf Seetangsalat mit Sepiatintenschaum
（帆立貝のソテー　海草サラダにのせて。イカ墨の泡ソース）にするね」
と話していたオーナー（＝ホール責任者）とHerr.Cのやり取りを聞いているだけで。。。ワクワクしました。
Amuse-boucheも泡のソースも、Pearlを思い出す…　懐かしい（涙）