Baerlauchを楽しもう その10

フランクフルトの春の味、Gruene Sosse（グリューネゾーセ＝フランクフルト版・春の七草）を味わえた～と喜んでいたら、今週はBaerlauch（ラムソン）をスーパーで発見！
Gruene Sosse同様、春を感じるハーブだけれど、出回る時期はBaerlauchの方が短期なため、私にとってはより貴重な食材♪もちろん即決で買いました。

まずはBaerlauchを堪能しようと、定番のBaerlauchcremesuppe（ラムソンのポタージュ）にしました。
季節限定の味は、、、やっぱりいい（涙）

続いて、過去に作ったBaerlauch料理を見返しながら新たな料理に挑戦☆

１．Meeresfruechtesalat mit Baerlauchdip
（シーフードサラダ＆ラムソンのディップ）

イカ、タコ、シュリンプ、カニカマをみじん切りのキュウリとオリーブオイル＆レモンで調味。
シンプルなだけに素材の味が生きていました。
それに、
BaerlauchとFrischkaese（フレッシュチーズ）で作ったディップを添えて。
あ～、贅沢♪

２．Baerlauch-Couscous-Salat mit gebeiztem Lachs, gebratenen Champignons und Maiscreme
（ラムソン入りのクスクスサラダ、サーモンのマリネ、マッシュルームのソテー＆コーンクリーム）

Baerlauchを豆乳とともにピューレにしてクスクスを加熱。
狙ったとおり、と～ってもキレイなグリーンのクスクスに仕上がりました。
風味もBaerlauchが堪能できて、コレは美味♪

久しぶりに作ったサーモンのマリネはオレンジとレモンが爽やかでクスクスとの相性も抜群。
やっぱり自家製のものはおいしいです。

今年もやってきたBaerlauch、存分に楽しみたいと思いまーす。