Hirsch料理

PearlでいただいたHirsch（シカ肉）を使って、新たな料理を楽しみました。
１．Hirschsteak

一番大きなブロックを使ってステーキを作りました。
ソースももちろんHirschで☆

やわらかな肉質とともにWildの風味が広がります。うーん、冬を感じる。
付け合わせはお手製のタリアテッレで♪

２．Hirschのそぼろ丼

赤身をミンチにして甘辛く炒め煮。
ニンジン、Grünkohl（ケール）、マッシュルームのナムルを添えました。

和風もいいね～、と旦那さんから大好評。
そぼろ＆半熟卵のどんぶりもおいしくいただきました☆

３．Hirschの南蛮漬け

続いては中華風。
片栗粉をまぶして揚げたHirsch＆タマネギをタレに漬け込みました。

サラダにのせてヘルシーな料理に。
ごま油の香りが◎でした♪

４．Hirsch-Ravioli

Pearlのスープを参考にしてHirschでラビオリを作りました。
和風のスープに合わせるため、ショウガを利かせたミンチに。

具沢山の和風スープに浮かべたラビオリと、オリーブオイルでさっとソテーしたラビオリ。
ショウガのおかげでHirsch独特の風味が消え、薄味のスープで強調しすぎないラビオリになりました。

５．Wirsingroulade Hirschfüllung

ちりめんキャベツを使ったロールキャベツ。
フィリングにはPiment（オールスパイス）＆クミンで調味したHirschのミンチを使って。

異国漂うロールキャベツの出来上がり☆
いつもとは一味も二味も違う煮込み料理になりました。

それにしても…　Wildとは思えないほどバリエーションが楽しめる食材です。
寒さが厳しいドイツ。皆さんもぜひ冬の食材を楽しんでください☆