クリスマスのお祝い♪

Frohe Weihnachten!!
旦那さんと二人そろって休日になったクリスマス♪　今日は家でクリスマスディナーを楽しみました。

何をつくろうかな～と思っていたところに、旦那さんから「Fasanを食べてみたい」とのリクエストをもらい。。。
（Fasanってキジのことだよね?!というくらいあやふやな知識ながらも　苦笑）
今年のクリスマスはFasan料理に決定☆
Ausbildungで習ったことを取り入れたものを作りたいなぁと、昨日までの休憩時間を使ってコツコツと下ごしらえ。
おかげで楽しいひとときを過ごすことができました。

そんな我が家のクリスマスディナーは↓
Vorspeise：Cappuccino von Champignon & Fasansalat japanischer Art mit Orangan

大好きなマッシュルームのポタージュをカプチーノに見立てて。
濃厚なスープは口に入れた瞬間に風味が広がって…やっぱりおいしい♪

サラダには薄切りにしたFasanの胸肉をFasanブイヨンでさっと火を通しました。
ショウガを加えた甘辛のドレッシングをかけて冷しゃぶサラダに。
Gefluegelに合うオレンジを白ワインのシロップに漬け込んで添えて軽めの前菜に仕上げました。

しゃぶしゃぶにしたFasanはやわらかくてくせのない味わい。
Wildgefluegelとは思えない食感＆味に驚きました☆

Hauptgang：Fasankeule in Rotwein mit Kartoffelpueree, gebratene Champignons und Maronen

メインにはドイツ料理！とFasanのモモ肉を赤ワインで煮込みました。
じっくりコトコトと４時間。

付け合わせにはFasanの煮込み料理の典型とされるマッシュポテト、マッシュルームのソテー、栗をセレクト。
エシャロット＆パセリとともにマッシュルームを炒め、栗はハチミツを加えて甘煮に。

Fasanは前菜のしゃぶしゃぶと同じ肉とは思えないほどWildの風味！
Ente（カモ）やGans（ガチョウ）よりも力強い味がしました。
なめらかなジャガイモ（今回はHessen産の黄色の濃いMehligkochendを使用）も、つやつやに仕上がった栗も相性がよくて大満足♪

Dessert：Duo Birnen　－Tarte Tatin & Quarkcreme－

デザートは洋ナシを使って２品。
カラメルとともに焼き上げるタルト・タタンは花模様になるようにナシを配置。簡単なのにかわいい仕上がり♪

Quarkを使ったクリームには、シナモンで香り付けした赤ワインで煮込んだRotweinbirneを混ぜました。

パイ生地をさっくりと焼き上げた温かいタルト・タタンに、
Gluehwein（スパイス入りのホットワイン）を思い起こさせる冷たいQuarkcremeのコンビはクリスマスにぴったり☆

旦那さんとゆっくりと過ごせたクリスマスディナー。
嬉しいひとときになりました。

明日からはドイツ国内を小旅行してきます。
目的地は→Ingolstadt＆Augusburg☆
４泊５日の旅、雪の影響が気になるところですが。。。無事に過ごせることを祈りながら準備をしたいと思います。