3-Gang-Menue ブロッコリー編（V)

学校の週なので、のんびりと昼食（というか、ランチ兼 夜ご飯?!）を家で食べることができます。

野菜たっぷりの料理が恋しくて…　ベジタブルバージョンで☆
３品のメニュー第16弾は　→Brokkoli（ブロッコリー）

Vorspeise：Falscher Spargelsalat mit Brokkoli

なんちゃってシュパーゲルサラダ　ブロッコリー入り
Falscher Spargelの正体は→「冬のシュパーゲル」と呼ばれるSchwarzwurzel（西洋ごぼう）
野菜を薄くスライスしたSchwarzwurzelとともにマスタードドレッシングで和えて

歯ごたえの残るScwarzwurzelがポイント。
ブロッコリーで彩りもボリュームもアップしました。

Zwischengericht：Zweifaerbige Brokkolisuppe SCHAF & SUESS

二色のブロッコリーポタージュ　”辛＆甘”
ブロッコリーの茎を使ったエコスープ。
薄緑はブロッコリーを生かしたマイルドなスープ、黄色はカレーやレモンでスパイシーに仕上げたホットなスープ☆トッピングにはアーモンドスライスのカラメルで甘みのアクセントをプラスしました。

ドイツで初めて参加した料理教室で習ったスープのアレンジ編。
辛味と酸味が絶妙なバランスのカレー風味のスープです。
今回はマイルドスープとカラメルアーモンドとあわせることでコントラストのある一品に仕上がりました。
一種類ずつでも、混ぜて味わってもおいし～！うーん、満足♪

Hauptgang：Hausgemachte Gnocchis auf Tomatensauce

自家製ニョッキをトマトソースにのせて
ブロッコリーは　→ニョッキに混ぜ込みました☆
緑のニョッキにはブロッコリーのつぼみにMajoran（マジョラム）＆Muskat（ナツメグ）で風味をつけ、赤のニョッキにはドライトマトとトマトペースト入り。
生地にはGriessを加えて歯ごたえのあるニョッキにしました。

色も味も２種類が楽しめるニョッキ☆
甘みのあるトマトソースにも良く合いました。
DekoのつもりだったHartkaese（ハードチーズ aus Frankreich）も”いい仕事”をしてくれたなぁ～

ドイツ風にAuflauf（オーブン料理）やシンプルなソテーのBeilage　etc　使い道の幅が広い食材だと再認識。
ますますブロッコリーが好きになりました♪