3-Gang-Menue メキャベツ編（V)

一人でも３品メニューが楽しめる♪と嬉しくて（笑）
すぐに第17弾を作りました。

セレクトした食材は、ドイツの冬を代表する　→Rosenkohl（メキャベツ）
Rosenkohlが八百屋さんやスーパーに並ぶと”冬が来たな～”と感じます。

丸くてかわいい形のRosenkohl（←名前もいいですよね♪）のに。。。旦那さんがあまり好きでない食材。
ドイツ留学中、大家さんが作ってくれたRosenkohlの煮込み料理が（いつも）苦くて、食べるよりも先に苦いというイメージがあるらしいんです。
Rosenkohlは決して苦くない！ほんのりと苦味はあるけれど、日本の山菜みたいなもの＝”大人の味”です☆

と言っても、苦手なものを無理に食べさせることはないので、、、一人で冬の旬を味わおう♪と３品を考えました。
Rosenkohlの料理の幅がまだ狭いので、今回は全てドイツ語のレシピから↓

Vorspeise：Belgischer Salat

ベルギー風サラダ
なぜ「ベルギー風」とされているのか分からないけれど（苦笑）Rosenkohlの葉を切りとって、かわいいフォームを生かしたサラダ。
柑橘系のフルーツに、カレー風味のヨーグルトドレッシングを合わせたものです。

オレンジとスウィーティーを選んだのが正解♪
酸っぱいオレンジをスウィーティーがちょうどいい甘みをプラスしてくれました。
フルーティーなサラダにスパイスとアーモンドの香ばしさも加わって、口の中がにぎやか☆　食欲増進にもなる前菜にぴったりのサラダでしたっ

Zwischengericht：Rosenkohl-Terrine & Meerrettichdressing

メキャベツのテリーヌ　西洋ワサビドレッシング
なめらかなメキャベツのピューレを蒸してテリーヌに。
すっきりとした風味の西洋ワサビを使ったドレッシングを添えて☆

味がぎゅ～っと詰まったテリーヌにビックリ。
今回はほんのりと温かくしたけれど、夏にはしっかりと冷やして前菜の一つに加えてもよさそうです。
そして、
Meerrettichdressingがいい！！
すっきりと鼻に抜けるような風味が濃厚なテリーヌをさわやかにしてくれました。
うーん、Meerrettichって使えるっ

Hauptgang：Kroketten Nori-Mantel und Karamellisiertem Rosenkohl

海苔を巻いたクロケット（マッシュポテトのコロッケ）　メキャベツのカラメル炒め
大好きなKrokettenに海苔を巻いて、さっくりと揚げました。
メキャベツはさっとゆでてから、バター＆グラニュー糖でカラメル炒めに。

ずっと試してみたかったKrokettenと和食材の組み合わせは→成功☆
海苔を巻きすぎてしまった（噛み切れなかった　苦笑）けれど、風味がさらに良くなりました。
Beilageには気になっていたRosenkohlのカラメル炒めを。
甘い香りと塩が広がり、その後にはRosenkohlの味。フリカデレやステーキなどにあわせてもよさそうですっ

Rosenkohlのレパートリーが少し増えた３品メニュー。
栄養たっぷりの冬野菜、旬を迎えている間にたっぷりと味わいたいです。