昨日、仕事の合間を縫ってKoechin（調理責任者）Frau.Vと短い面談をしました。
－１年目でやらなくてはいけないカリキュラムがカバーできたか
－２年目でやるべきことは何か、そのために必要なことは何か
Ausbildungを始めるときに当時Chefin（施設長）だったFrau.Aと話をしたことを思い出したけれど、内容をすっかり忘れていたっ
私の１年目で欠けていたことは →「Servicebereich」
３年間のAusbildungのうち、12週間はレストランでサービス部門をしなければいけません（＝ウエイトレスの仕事）
（Koechinもお客さんへの対応を実習し、逆にRestaurantfachfrauも短期間だけ調理の研修をしなければならないんです）
12週間のうち、１年目に割り当てられているのが２週間でした。
２年目もサービスで研修をしなくてはいけないので、２年分をあわせてやることに。
仕事になると厳しい(!)と評判のHerr.CのもとでのAusbildungか～。ドイツ語も含めて頑張らなくちゃ☆
気になる調理部門はというと、
私がやっている簡単なVorspeisen（前菜）もDessert（デザート）も、昨年担当していたスープやソース、簡単な料理（Schnitzelなどの定番料理）も全て２年目のカリキュラム。
あくまでもIHK（商工会議所）が提唱しているものだけれど、、、
そんなにゆっくりと始めていたら３年間で全てを習うのは無理なのでは??と普通に疑問を抱いてしまいました。
「Ｋちゃんは本当にいい感じでAusbildungを進めているわよ」とFrau.Vに言われてホッ。
その順調さを壊さないためにも、この調子でいきたいな。
２年目の課題は、
再びWarmpostに戻って、「スープ、野菜料理、Beilage」と「肉・魚料理、ソース」の担当を務めること。
デザート担当は楽しいけれど、Koechinの仕事は料理だもんね。いつまでも遊んではいられません。
ということで来週１週間のデザート担当、その後の学校が終わったら、そのレッスンを開始。
Startoranteはアラカルトが少なくて私には十分でない、という判断から、”Aktionwoche”と名づけた期間限定のメニューを予定してもらえることになりました。
－料理の単価計算
－注文の計画から依頼までの研修
－Speisekarte（メニュー）やレシピなどのデスクワーク
調理テクニック以外のことも今年度の課題に加わりました。
それにしても、、、本当にFrau.Vは私のことをしっかりとサポートしてくれます。
もちろんそれもAusbildendeの仕事だけれど、面倒見のいい人ばかりではありません。そう考えると、本当にありがたい！
２年目も楽しく学び、たくさんのことを吸収したいと思います♪