レストラン20週目

学校が夏休みになったため、全員集合のStartorante
キッチンもサービスもにぎやかだけれど。。。出る言葉は「暑いね…」ばかりの一週間でした（苦笑）

暑さが続く日は、どうしても食欲がわかない。
→冷たいものやさっぱりしたものが食べたい　→軽い料理やサラダの注文が増えました

ということで、日替わりデザートも夏（暑さ）を重視したものに。
　甘酸っぱいパイナップルのKonfituereを使った冷たいAnanas-Sahnetorte（パイナップルのクリームケーキ）
　軽い口当たりのSchokoladenbiskuitrolle（チョコレートのロールケーキ）
　ぷるっとした食感のKirsch（チェリー）クラフティ

　Eiskaffee（アイスカフェ）、Eisschokolade（アイスココア）
　Obstsalat（フルーツサラダ）

そして、気になっていたのは
先週末に仕込んだEisparfait（Halbgefrorenes Eis・アイスマシーンを使わないアイス）
Pearlで習った方法で＆キャラメルリボンを入れたバージョンで。

ドキドキしながら型を外すと。。。

大成功♪
やっぱりPearl方式はMasseがキレイに仕上がるっ！と思いました。

キャラメルリボンは残念ながら失敗。
アイスのMasseとの違いがハッキリせずに風味だけになってしまいました（おいしかったからいいんだけど…　と負け惜しみ?!笑）

そして教訓。「自分でいろいろと試してみることが大切」
新しい方法をチャレンジしたり、他と比較したり
何度か繰り返していくうちに、自分がいいと思うものを見つけられる。

基本として習う基礎知識やテクニックも、Ausbildungで教わることももちろん大事だけど、
それを通して自分で”Meine Methode・Meine Rezepte”を発掘していくのもとても大切なことだと思いました。

あくまでも、それは基本を知ってからの話だけれど。

そんなことを思いつつ一週間はあっという間に過ぎました。
次の週が終わればStartoranteも３週間の夏休み。

ということで、週末から徐々に。。。大掃除が始まりました。
恐怖の大掃除に加え、面倒な在庫確認…　夏休みは待ち遠しいけれど、正直言ってこの時期は憂鬱（涙）

憂鬱にも暑さにも負けず、残り一週間を乗り切ろう☆