3-Gang-Menue ニンジン・夏編

３品のコースメニュー・第七段はドイツで大人気のKarotte（ニンジン）。
サラダとしてもBeilage（付けあわせ）としても喜ばれる食材です。
　→Startoranteのビュッフェ：野菜Beilageで一番最初に売り切れになるのがKarotten☆

ドイツでは”みんなが大好きな食材”のせいか?!
スーパーのニンジンはほとんどが１kgパック。一度買うと大量のニンジンが我が家にやってきます（笑）

日々の食卓に上ることの多いKarotteで考えたメニューは↓

Vorspeise：Karottenroellchen Tsatsikicreme

ニンジンのロールケーキ　Tsatsikiフィリング
ピューレにしたニンジンを混ぜ込んで焼いたBiskuit生地でロールケーキ風に。
キュウリ＆ガーリックのヨーグルトサラダを硬めに仕上げてフィリングにしました。

もう一度、Salzigバージョンを作りました。
優しいオレンジ色がかわいい♪ロールケーキを巻くのもちょっと上手くなった気がします（笑）
ほんのり香るガーリック風味が◎

Hauptgericht：Pangasius Karottenmantel mit Kraeutersalzkartoffeln & Tatardipp

Pangasius（白身魚）のニンジン巻きソテー　ジャガイモ＆タルタルソース
魚のフィレに細長く切ったニンジンを巻きつけてソテーしました。
Beilageはシンプルにハーブ＆塩を振りかけたジャガイモ。それにあわせてタルタルソースにはGewuerzegurken（ピクルス）と粒マスタードを加えてPikantに☆

ニンジンを巻きつけることで魚にコクが加わりました。
参考にしたKartoffelmantel（ジャガイモ版）のサクサク感がないのが残念だったけれど（…というか、食べる段階で気がつきました　苦笑）楽しめたからよしとしようっ
我が家定番のPikantタルタルソースはやっぱり美味♪

Nachtisch：Karotten-Cremckaramel

ニンジン入りのカスタードプリン
ゆでたニンジンのピューレを加えてプリンを作りました。
カラメル＋プリンのMasse　→ゆっくりと蒸して完成。

ニンジンのおかげでキレイな色に仕上がり、生クリームなしなのに口当たりもなめらか♪
久しぶりに食べたプリンに満足満足っ

３品作って改めて、ニンジンの鮮やかさを見直しました☆
＆生でも加熱しても、甘くても塩気のあるものでもOKな食材って使い道がいろいろだなぁ。。。
季節を変えてメニューを考えればあと２－３回はできそうです（笑）