レストラン19週目

今週から学校のSommerferien（夏休み）が始まりました。２ヶ月の長～い夏休みです♪

…が、残念ながら(??)Auszubildendeにとっては”辛い夏休み”
学校がない　＝Betriebでの連続勤務。。。
嬉しい楽しいFerienに突入する先生たちの隣りでは、複雑な気分のAuszubildendeです（笑）

StartoranteのみんなもSommerferienを迎え、今週からは全員集合☆
KuecheもServiceもにぎやかになりました。

私は先週に引き続きDessertpost（デザート担当）。
Koechin（調理責任者）Frau.Vが「デザートと、Vorspeise（前菜）が練習できるようにするから」と配慮してくれ、とても充実した一週間を過ごすことができました♪

デザートでは、季節のイチゴを使ったタルト

Wiener Apfelstrudel、モモのクラフティ、ティラミスetc

VorspeiseとしてKrabbenterrine（小エビのテリーヌ）、Lemonen-Johgurtterrine（レモン入りのヨーグルトテリーヌ）

助っ人としてPizzateig（ピザ生地）、Tomatenpastete（トマトのパステーテ）

初めてのものに挑戦するのはドキドキわくわく♪やっぱり楽しいですっ
もちろん新しい味を知ることも。
ヨーグルトテリーヌもトマトのパステーテも、絶対に家で再現したい料理に加わりました☆

この一週間、ものすご～くいい天気になったフランクフルト。
キッチンもすご～く暑くて。。。ドイツに来て初めてこんなに汗をかいた!!というくらいすごかったです。
もともとそんなに汗をかくほうでもなく、しかも担当はDessert（基本的には火を使わない）なのに、です。
真夏にWarmpostをやったら大変だなぁと本気で思いました（苦笑）

最終日（金曜日）も晴天、しかもこの日はランチビュッフェ♪ということで、たっくさんのお客さん！
用意していた肉、魚料理ともに半分の時間で売り切れてしまい、急きょ追加で料理。サラダもデザートも冷蔵庫をあさって探す状況に。。。Frau.Vの嬉しい悲鳴がキッチンに響いていました（笑）

後から集計したら、今まで一番のお客さんだったそうです♪

私はこの日、来週のための準備をするためにキッチンに残りました（ビュッフェの日はお客さんの前で料理をサービスするのも私たちの仕事）。
作ったものは　→Eisparfait（Halbgefrorenes Eis・アイスマシーンを使わないアイス）

すでにバニラアイスを作ったことがあるけれど、試してみたかったものがあったんです。
それは：
　　Pearlで習った手順（Frau.Vのやり方と決定的に違う部分があり、絶対にこっちのほうがいい!!と私は思う）
　　キャラメルリボン入りのアイス

Frau.Vには「Walnuss-Eisにキャラメルを入れて作ってみたい」と言い、自分で探したレシピを試すことを了承してもらいました。
そして、Frau.VがBueroで働かなくてはいけない金曜日（＝Frau.Vが常にキッチンにいない）ことを利用して、秘密でPearl方式にチャレンジしました。
（絶対に秘密にしなくちゃいけない！ということはありませんが。。。やはり”自分の方法が否定される”というのは誰だって嫌な気分ですから）

アイス生地が成功しているか、キャラメルがリボン状になっているか、来週が楽しみ♪
成功しているといいなぁ