3-Gang-Menue 三色パプリカ編

３品のコースメニュー・第六段はスーパーで見かけるとなぜか手が出てしまうPaprika（パプリカ）。特に３色入りのパックは彩りのよさにひかれてつい買ってしまいます☆

そんなパプリカも旬は夏！
栄養たっぷりのパプリカ、しかもリーズナブルに購入できる季節なのでふんだんに使ったメニューを考えました。
もちろん３色を生かした料理♪

前回のErbsen（グリーンピース）をアレンジした一品を絶対に加えよう!!と試行錯誤してできましたぁ↓

Vorspeise：Garnelen & Paprika-Wuerfelsalat

エビをのせたパプリカの角切りサラダ
さっとグリルした３色パプリカを角切りにしてシンプルなドレッシングでマリネ。
トッピングにはプリプリのエビとRoestzwiebeln、自家製クルトンを使いました。

パプリカは皮をむいて食感をよくします。短時間の加熱でも果肉はやわらか♪
果汁とドレッシングが絡んでちょうどいいとろみがつきます。
エビ＆クルトンの食感とタマネギのコクが加わって、見た目も味わいも”にぎやかなサラダ”になりました。

Zwischengang：Paprika-Schichten Kraeutercremefuellung

パプリカのミルフィーユ　ハーブクリーム詰め
Erbsen-Bistuitrolle（グリンピースのロールケーキ）と同じ方法で作った赤パプリカ＆Salzigバージョン☆
その生地を使ってミルフィーユ仕立てにしました。
間にはバジルやアサツキを加えたQuarkとTomatenconcasseを。

横から見るとこんな感じです↓

赤パプリカの色はもちろんのこと、風味の強さに驚きました。
Zwischengangにするために生地に加える糖分を最小限にしたものの（←卵の泡立ちキープのための糖分だけ）、パプリカ自身の甘さがふわ～っと広がります♪
ふわふわの生地とクリーム、ジューシーなトマトで満足の一皿っ

Hauptgericht：Puten-Paprikarolle & Violettzwiebeln

七面鳥のパプリカ巻き＆紫色のタマネギサラダ
胸肉を使ってグリルパプリカを巻き込みました。調味はシンプルに塩と粗引き黒胡椒だけ。
タマネギサラダにはHausgemachtの赤ワインビネガーを使い、サッパリとした夏向きの味付けに。

黄色と緑のパプリカをじっくりと焼いてとろける食感に。
加熱すると旨みがぐーんと増すので、淡白な七面鳥の肉が存在感のあるSpiesseになりました。
塩味とサラダの酸味のおかげで、夏に嬉しい軽めのメインです。

あまりに暑い日が続いているため今回は煮込み料理はパス！
パプリカをたくさん使うハンガリーや、ギリシャ＆トルコの料理にも挑戦したかったけれど。。。次回の楽しみに取っておこう♪と思います。

とはいうものの、暑さのせいで料理への意欲が減ることなく、
逆に”次の３品コース…”と楽しみが募るばかりです（笑）
皆さんも夏バテ防止に、ビタミン＆ミネラルを多く含む野菜をたくさん使って＆食欲をそそる調味料をうまく取り入れてくださいネ。