3-Gang-Menue ひよこ豆＆パセリ編

３品のコースメニューで絶対に作りたい!!と思っていたものの一つが、大好物のKichererbsen（ひよこ豆）♪
第五段はKichererbsenとPetersilie（パセリ）で作ってみました。

日本のモロッコ料理レストランでひよこ豆のおいしさを知って以来、大好き☆
ほくほくとした食感もひよこ豆独特の風味も。。。やめられないおいしさなんですっ

スープからサラダ、揚げ物、煮込み料理etc　いろいろな調理法＆調味料と組み合わせが可能な食材ですが…
コースメニューには”すべて違う調理の仕方”でセレクト↓

Vorspeise：Kichererbsen-Tofu mit Petersiliedressing

ひよこ豆の豆腐　パセリのドレッシング添え
大豆で作る豆腐と同じ要領・ひよこ豆バージョン。水で戻した豆をピューレにし、豆乳を絞って固めたもの（ただし、にがりなしでOK!!）
ヨーグルトとパセリで作ったドレッシングを添えて。

ひよこ豆の豆腐は、とても濃い味。ぷるんとした豆腐を口に入れると”ひよこ豆だけで作ったのに…”と不思議な気持ちになります（笑）
角切りにしたサラダはしょうゆで薄く味をつけて豆腐にあわせました。冷やした＆濃厚な味の豆腐と、さっぱりとしたパセリが夏にピッタリ☆

Zwischengang：Falafel Tahini-Zitronendipp

ひよこ豆といったら欠かせない！ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）。
パセリも一緒にみじん切りしたグリーン色のファラフェルにしました。
ディップとしてタヒニ（白ゴマペースト）とレモンを混ぜたシンプルなものを添えて。

クミンの香るFalafeはやっぱり美味～☆☆
Fest（お祭り）で食べたFalafelのように、パン粉をまぶしてサクサクに♪

Hauptgericht：Tuerkischer Frikadellen mit Kichererbsen & Petersilienbulgur

トルコショップでプレゼントしてもらった肉団子をグリルし、トマト＆スパイスで煮込んだひよこ豆を添えました。
大きい粒のブルグルはたっぷりのパセリを加えて。

牛ひき肉がぎゅ～っと詰まったFrikadelleはオールスパイスの香り。しっかりとした歯ごたえのある肉に、ひよこ豆のほくほく感が際立ちました♪
初めて買った大粒のブルグルは、ライスよりも存在感大！みじん切りのパセリと色合いもピッタリに仕上がりました。

↑ココまでは旦那さんのためのコース料理。
私は↓
ワンプレートで味わいました♪♪

ひよこ豆三昧が楽しめて満足の食事になりました。