Gruene Sosseの楽しみ方 その４

Markt（市）のフレッシュなGruene Sosseがすっかりお気に入り♪
再びMarktでソース用のハーブを買いました。

今回はばっちりとカメラに↓

やっぱりハーブは新鮮が命ですっ

”何をつくろうかな～”と思いながらGruene Sosseについて調べていて。。。発見しました。
「Frankfurter Gruene Sosse」とよく聞きますが、「Kasseler Gruene Sosse」なるものがあるそうです。
だからわざわざ”フランクフルトのグリューネゾーセ”と呼ぶんですね～。
その違いは、もちろん発祥場所。
フランクフルトとカッセル（ヘッセンの北＝Nordhessischeともいうそうです）

肝心の内容は、というと、微妙に違う点がありました。

ということで、今回はGruene Sosse in Kassel（Nordhessisch）バージョンで作りました♪

フランクフルトで使われる七草のうち、KerbelとKresseを使わず→　DillやZitronenmelisseを加える
Sauersahne（サワークリーム）主体のフランクフルト→　全体の３割をSchnmandに代える　などなど。

作ってみると…　

違いました！
Schmandが入るためソースというよりはディップ。そして何よりも、風味が全然違うっ
２種類のハーブを入れなかっただけなのに。。。
改めて”七草それぞれの味が生きているGruene Sosseなんだなぁ”と思いました。

ちなみに、
さわやかなハーブの味が好きな方にはFrankfurter、ハーブを食べなれていない方にはKasselerがおススメ

続いて、前回試したGruene Sosse-Suppe（スープ）を今回はまろやか版で

Quark（裏ごしカッテージチーズ）を仕上げに加えて、ハーブの風味に丸みをつけました。
ハーブは生きているけれど強調しすぎない、食べやすいスープの出来上がり♪

さらに。。。
気になっていたキッシュ。Baerlauchを使ったレシピをGruene Sosse Kraeuterでアレンジしました。

色がキレイすぎるグリーンだけれど、完成したキッシュはふんわりとハーブが香るちょうどいい味に☆

実は、Gruene Sosseにも欠点があります。
それは　→ひと包みが多いっ。フレッシュなハーブなので、早く使わないとしなびてしまう！ということです。
まだ半分近くあるKraeuter…　うーん、と悩みながら次なるレシピに挑戦したいと思います☆