レストランからのプレゼント その４

PearlでWachtel（ウズラ）をさばいた翌週、Drachenfischという魚が入荷されました。直訳するとドラゴンフィッシュ??

確かに。。。頭がすごいかも…

興味津々の私に、Kuechenchef（料理長・Ｓさん）の奥さん・Ｂさんから「この魚、高価なのよ。１キロ70ユーロなの」

え～っ!!　高級魚のSeeteufel（アンコウ）の倍?!　めちゃくちゃ高級じゃん!!

そんな私の驚きを知らないＳさんから出た言葉↓
「Ｋちゃん、この魚をフィレにして。Erdbeergrouperと同じやり方だから」

え～っ!!　超高級魚を私にさばけというの?!
思わず「１キロ70ユーロなんですよね?!」と確認してしまった小心者の私。。。

その言葉に驚いたのはＳさん。
「70ユーロじゃないよ！17ユーロね。」

…スミマセン。「seibzig」と「seibzehn」を聞き間違えちゃった（笑）
なーんだ。
一気に気持ちが楽になり、楽しくさばくことができました。17ユーロでも十分高いけれど、70ユーロの後に聞くとぐっと身近に感じてしまうわ☆

さて、この魚。大型なのに加えて頭が大きい！
もらって帰った４尾分の頭だけでも相当な重量でした。
頭をさばくのは時間がかかるけれど、その成果があって大量の食材に変身しました♪

一番おいしいといわれる”ほほ肉”も立派。
コレだけで２品も作れちゃうくらいでした（笑）
１．Drachenfischのぺペロンチーノ

ガーリックとネギだけのシンプルなパスタ。ちょっと具が多すぎだけれど。。。贅沢な一品ということで。

２．Drachenfischの和風あんかけ

大根＆人参とともに煮込みました。歯ごたえのあるほほ肉ととろ～りあんが美味♪

３．Drachenfischの漬け焼き

甘辛いタレにじっくりと漬け込んでソテー。プリッとした食感がおいしい一品でした。

冷凍庫の中にはまだ大量のDrachenfisch！
「魚を買わなくていいね」と冗談交じりの旦那さんだけれど。。。私にしてみたら”どう料理して消費するか”と考えるばかり（笑）

ということで、Drachenfisch料理。。。まだまだ続きます。