たまプラーザ中央商店街に新しいラーメン店がオープンしました。
以前「らーめん 汐そば屋」があった場所。
似たような外観のお店が都内各所で見かけるような・・・。
担々麺ごま味噌、海老味噌、背脂、チーズ、辛味噌・・・。
味噌ラーメンだけでもテイストがいろいろあってどれも気になります。
サイドメニューに、餃子、唐揚げ、炒飯、チャーシュー丼などなど。
オールカウンター席、両側にアクリル板を設置。
お店のスタッフさんは、東南アジア系の若いお兄さん3名。
好感が持てる丁寧な接客対応でしたよ。
シューシューっと圧力鍋の大きな音が鳴り響く。
充実した卓上調味料。
キューピーマヨネーズの小袋もありましたよ。
これも無料なのかなぁ・・・？
■札幌味噌 760円
食券を渡した時に「麺大盛り無料」のお声がけがあったけど普通で。
味が染みたハードめのチャーシュー。
長ねぎ、わかめ。
甘口のメンマ。
炒めもやしがどっさり、挽き肉が少々。
白味噌ベースの熱々のスープ。
やや甘口だけどピリッと一味唐辛子の辛味が余韻に。
マイルドながら動物系出汁が効いたコクがありますね。
多加水系の黄色い中太ちぢれ玉子麺。
硬めにしてもらったので、ムチムチで歯応えが良い。
平塚の「麻生製麺」の麺箱が積まれていました。
最後に、テーブルセットにある「海老すりごま」を投入。
味見をしながらもう1杯、またもう1杯と多めに投入して。
干し海老の風味はほどほどですが、擦り胡麻が更にコクをますような。
なかなか、うまい！！
もやしを炒め始めてからスープ出来上がりまでひとつの中華鍋で調理。
味噌ラーメンはスープ完成までこのような一元化スタイルが好きです。
野菜、挽き肉、味噌ダレがラーメンスープに溶け込んだこの旨味が良い～。
お店はここの他に、市ヶ谷、下北沢、埼玉県北本にあるようです。
熊源 たまプラーザ店 （ラーメン / たまプラーザ駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6