出入口横に製麺室を設置。
こだわりの自家製麺を主張する外観。
「神保町駅」A5番出口から1分、靖国通り沿い。
店外のタッチパネル式券売機で食券を購入。
奥へ続く長いカウンター席。
清潔感のあるキレイのお店でしたよ。
コートは足元のカゴへ入れて。
追加トッピングは後から現金対応でもOK。
■中華そば 醤油 750円
チャーシューは2種類。
豚モモと豚バラでしょうか。
気持ち厚切りなので食べ応えがあります。
細切りのメンマ。
厚さ乱切りの長ねぎ。
デフォルトのトッピングはシンプルで。
イイ～香り、鶏油が浮かぶ色濃いスープ。
醤油と鶏出汁の旨味がしっかり感じられる芳醇な味わい。
ウェーブがかった超多加水の太麺、ぷるぷる、もちもちで。
太麺だからでしょうか、加水率が高くても心地良い食感で。
56％は水で出来ている為、普通の麺より糖質低めで気持ちヘルシーかも。
途中で胡椒を投入して味変、レンゲを持つ手が止まらない・・・。
自慢の自家製に劣らず、スープもかなり美味しい～と思います。
どちらかというと低加水麺のほうが好きな私ですが、
また食べに行きたいと思わせるようなお店でした。
超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂 （ラーメン / 神保町駅、新御茶ノ水駅、御茶ノ水駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8