5年半ぶりに食べに行きました。
渋谷駅西口から線路沿いを恵比寿方面へ歩いて10分ぐらい。
前回より50円値上げしてました。
おやっさん、ワンオペ。
■醤油 750円
茹で野菜がてんこ盛り、かなりの量。
キャベツの含有量減りました。
食券を渡してから大鍋で丁寧に茹で上げ。
シャッキシャキで、もやしの風味が生かされている。
スープの表面を覆った背脂の甘味。
醤油の酸味は控えめ、あっさりした味わい。
カドが無く、塩分抑えめのライトボディのスープ。
豚の旨味がじわ～っと伝わってきます。
豚は、正方形の小さいサイズが3枚。
うち2枚は脂身がほとんどで・・・
ウェーブがかった平打ちの太麺。
前回、硬めにしましたが今回はそのままで。
ねっとりした食感がちょっと気になる・・・
でも、小麦の風味はしっかりと。
最後の方で特製のラー油を投入。
変わらずスープがぬるいかったので、あっという間に完食。
前回の記事はこちら。