ローフードマイスター資格取得講座
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おはようございます！
ローフードマイスター静岡浜北校・玄米中心ベジタリアン料理教室Meimei
主宰の石川久美恵です
□モロヘイヤ
語源はアラビア語で「野菜の王様」。砂漠地帯でも育つ貴重な葉野菜。
エジプトでは5000年以上も前から栽培されてきた歴史の深い野菜。
カロテンの含有量は野菜でもトップで、ビタミンB群、C、Eも豊富。ビタミンB2はほうれん草の20倍、カルシウムは7倍とも言われている。
ぬめり成分は里芋やおくらに共通するもの。食前に食べることで血糖値の急激な上昇をおさえることができ、緩やかに血糖値を上げていきます。
胃腸や消化器官、目の粘膜を保護し、肝機能を高める効果がある。刻めば刻むほどぬめり成分が出てくる。
□すいか
夏場は水を飲むよりも、スイカを食べた方が水分がより体に吸収され、同時にビタミン、ミネラルも摂取できるため、熱中症予防にも効果ああり。
また、カリウムを含み、体外に老廃物を排出してくれるため、腎臓病に効果がある。
赤い果肉には抗酸化作用のあるカロテン、美肌にいいリコピンが含まれている。
ちなみにスイカは草本性なので、日本ではお野菜に分類されますが、アメリカでは実がなるものは全て果物。
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