3ヶ月で体の声が聞こえ始める料理教室Meimeiです♡
こんばんは！
ローフードマイスター静岡浜北校・玄米中心ベジタリアン料理教室Meimei
主宰の石川久美恵です
料理教室の予約メールを送ったはずなのに、返信がこない！！！？？
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本日は、
「楽しんで学ぶ和菓子の回！〜わらび餅〜」
馴染みのあるわらび餅、きっと大好きな食べ物！というひともいると思います(^^)♡
一口にわらび餅といっても、正体は”わらび粉”ではないというのが事実。
さて、一体わらび餅の原材料とはなんなのか、なぜ世の中に出回っているわらび餅粉の値段が幅それぞれなのか、そしてそもそも、「わらび粉」と「わらび餅粉」の違いとは、、、？？？？？
じゃじゃん♡
本日の講師、まきちゃんが、左手に持っているのが「本わらび粉」
右手に持っているのが「わらび餅粉」です。
わらび餅の定義ってそもそも曖昧なのです。
わらび餅自体は、本わらび粉が何％入っていなければいけないなんて決まりもなく、スーパーで100円くらいで売っているパックのわらび餅は、「さつまいものでんぷん」を使って作っていることが多いのだそうです。
かさ増しをするために、そこに水を入れ、さらに粘り気を出すための「増粘剤」を入れたら大量生産のわらび餅のできあがり！
だからこそ、今日は手作りするわらび餅の美味しさを感じていただきましたよ！
一生懸命大好きなわらび餅ができますようにとみんなで練る！
けっこう力がいるーーー！
2種類のわらび餅を食べ比べしますよ
本わらび粉100％(右)のものと、わらび餅粉(左)のもの。
本わらび粉の方は黒いですよね。
黒いんだけど、黒糖を入れているわけでもなんでもなくて、これが、本わらび粉100％のわらび餅。
粉の段階で既にグレーで、水を加えたらまるでセメントのようでした。笑
食べ比べてみると、本わらび粉の方は形があるのかないのか、なめらかな食感。
それに比べると、("比べると"ですよ！十分柔らかくて美味しいんだけど)歯ごたえがしっかりあって、歯切れがよく感じます。
スーパーの1パック100円のものはもっと歯切れがいいから、それを考えるとけっこうあれは水やら増粘剤が入ってますね。
娘は本わらび粉で作ったわらび餅が気に入ってしまって、私の分もとられちゃいました！
美味しかった
今日のおまけランチのときの写真
子供の多かった夏休みもあとわずか！寂しいけど、これが夏休み始めにはひーひー言ってたんだから、慣れというものはすごいものだ！
なんにせよ、子供は好きです。
(嫌いという選択肢がそもそも思い浮かばないだけなのかも。)
さっそく、今日、うちもわらび餅粉を買いました。
ちゃっかり原材料には、甘藷でんぷん(＝さつまいものでんぷん)
と記載されていました。
みなさん、今日もありがとうございました！
まきちゃん、本当にありがとう♡
次回の「楽しんで学ぶ和菓子の回」は、秋、そして"栗"を使った和菓子を企画中。。
そのときには、新・サロンですよ♡！！
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