美味しくて再訪問をしたくなる、二郎の味噌だった～！の巻
1月上旬の週末、お昼に訪問。待ち客24名、帰りの待ち客32名。
年末に狙ったけど、行けなかったこちらへ。
電車を乗り継ぎ、津田沼駅北口から京成バスの5番停留所からバスに乗り、東邦学園前で下車してすぐでした。
Googleマップは、バスの乗り継ぎ情報が不正確です。
ドアは開けられており、店内の状況を確認しつつ、43分後に店内へ。
入って左手に券売機が有り。
二郎の味噌と言えば、京成大久保。
京成大久保と言えば、味噌。
券売機の最上段、みそラーメン￥900のボタンをポチリ。
狭いけどカウンター席の後ろで、背後霊客6名の一員として順番を待ちます。
4名の方、食券を見せて下さい。
あ～、次のロッドには漏れたか…
麺硬めを頼む人が多いです。
22分後、順番が来たのでセルフのお冷を持ってカウンター席へ。
買う人が多かったので、珍しく黒烏龍茶を買ってみました。
店内は男性店主さん、奥様の体制。
そして奥様が素敵な笑顔で「ニンニク、入れますか？」のお言葉。
ニンニク、アブラをコールします。
ヤサイはデフォでも、結構な量が有りそうでしたので。
寸胴のスープを濾し入れた後、2種類の粉末とカエシを入れて、平ザルで麺を揚げ入れ、奥様が用意したヤサイなどを入れつつ、ニンニクもインしてヤサイの頭からスープが掛けられます。
お店に到着してから、70分後に着ラーです。
これは旨そうだ！
それではスープから。
油のコクに適度な塩気、乳化した豚に艶っぽく補足された旨味、あれ？と思ったところで味噌が感じられます。
まず、骨っぽさのない豚が濃厚です。
液状油や塩気、補足された旨味も他の二郎店と比べると抑え目に感じるのは、ベースのスープが秀逸だからだと感じます。
味噌は前面に出るのではなく、スープのアクセントになっています。
こちらで短期修行した茨城の人気二郎系ラーメン店「豚男」で食べた味噌ラーメンのスープはどうだったかなぁ。
次に麺を。
麺は低加水の平打ち縮れ極太麺。
ボイルは過多。
スープとの馴染みが良く、デロモチな食感。
硬めのオーダーが多いのも分かりますが、スープとの馴染みが良くて食べやすいです。
柏市に移転した、茨城守谷二郎を思い出しました。
麺量は体感300g程度。
具はチャーシュー、ヤサイ、刻みニンニク、アブラです。
チャーシューはロール状のが3枚。
肉々しくも柔らかく、脂身の入り方も良好。
直系でこのようなチャーシューは初めてかも。
量より質を重視するタイプなので、これは嬉しいです。
ヤサイはモヤシの他、キャベツの量も多め。
シャキボリで良好は食感だし、上から掛けられたスープも効いています。
ヤサイはクタクタより、シャキシャキが好きです。
ヤサイの水分によるスープの薄まりは、舌の負担を和らげてくれるかのよう。
刻みニンニクは濃厚なスープに優しく効くので、グイグイと食べちゃいます。
増したアブラはベースの完成度が高いためか、あまり印象には無く。
そう言えば、アブラをコールする人は少なかったなぁ。
途中、卓上の一味を振り掛けてパワーアップ。
あっという間に完食。
美味しくて再訪問をしたくなる、二郎の味噌でした。
ご馳走様です。
