二泊三日の熊本出張。
初日の夜は宿近くの居酒屋で馬刺や焼酎を堪能。
その後、数百メートル先のこちらへ。
熊本ラーメンの名店なので、一度来てみたかったのです。
一緒の上司は新宿と柏（既に閉店）らで食べたことがあるよう。
結構、ラーメンが好きなのね。
天外に食品サンプルがあったりして、老舗ぽさを感じさせます。
券売機で基本のこちらをポチッとな。
麺量が１００gの「こけいか」が５００円とはお得感が強いので迷いました。
「こけいか」などとのセットメニューも豊富。
食券を渡しつつ、席へ。
店内は男女４名ほどの体制。
すぐにラーメンが到着。
それではスープから。
マー油のコクに適度な塩気、癖のない豚骨が伸びていきます。
飽きの来なそうなスープですね。
補足されてそうな旨味もあまり感じずにスッキリ。
でも、マー油の風味がアクセントになっていて、後を引きます。
次に麺を。
麺は低加水の中細麺。
ボイルは硬め。
コールはしなかったので、ふつう（一般的な「かため」）かと。
適度にシャバなスープを拾い、良質な小麦の凝結感。
博多豚骨より少し太め。
なかなか美味しいです。
麺量は体感１５０g程度かと。
具は、チャーシュー、半割味玉、メンマ、茎ワカメ、青ネギです。
チャーシューは薄いですが、大きめで柔らか。
半割味玉は燻製香が鼻腔に抜けていき、オッ！
これは美味しいです。
メンマはシナコリな食感。
茎ワカメはコリッとした食感。
珍しいです。
卓上の辛味やラー油などを投入。
あっという間に完食。
昭和３０年から親しまれているという歴史も感じさせる一杯でした。
突抜けはしないけど、幅広く受け入れられそう。
そうゆう一杯がソールフードに成り得るのも、想像に難くないです。
ご馳走様でした。
桂花 本店熊本県熊本市中央区花畑町11-9 K-1ビル1F
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