【１月の木曜限定】淡麗上煮干しそば７８０円＋味玉@麺や飛来（茨城県水戸市）

1月７日（木）夜に訪問。先客８名、後客５名。

仕事始めから忙しくて、思うようにラーメンが食べられず．．

この日は昼に抜いて．．いや、昼を抜いていたら、もうガマンが出来ず、夜に仕事を抜け出してこちらへ。

券売機で一番下のこちらをポチッとな。

醤油と塩が選べるようで、塩をお願い。

店内にはラーメン官僚さんの他に俳優の桐谷健太さんの色紙も飾られています。

へぇ～、来たんだ．．気付くの遅い？

オペは、店主さんと男女店員２名の体制。

佐藤店主さん、咳が酷いようで心配．．

オープン直後とあって、少し時間が係って到着。

それではスープから。

煮干し油のコクに適度な塩気、艶っぽくて深みと厚みのある煮干しが伸びていきます。

煮干しの苦味やエグミといった、負の部分は皆無。

厳選した片口鰯の上背黒、特上白口他数種類の煮干しでとった一杯だそうです。

アニマルオフだと思いますが、煮干しの香りが豊かで厚めな香味油がナイスアシストで物足りなさは無し。

塩気は強すぎず、弱すぎずでジャスト。

艶っぽさが香ばしさを凌駕し、深みがあります。

これは旨いですね～。

いきなりレンゲが止まらんです。

次に麺を。

麺は低加水の中細ストレート麺。

ボイルはジャスト。

麺肌からも煮干しがビンビンと感じられ、ムチパツな食感。

良質な小麦の凝結感も感じられて旨いです。

淡麗なスープだと麺が勝っちゃいそうと思っていましたが、杞憂でした。

啜る度に幸せです。

麺量は150g程度だと思います。

具はバラチャーシュー、味玉、メンマ、刻み玉ネギ、青ネギ、海苔です。

バラチャーは、直前に炙ってあり、風味が高し。