オーナーシェフの深澤氏は、SOGO柏店にある
知味斎
というお店の元店長。
（しゅぅ5296さん
に教えていただきました。
ありがとうございますmmm）
2012年5月8日にオープンしたお店です。
水曜日の12：10頃に初訪問
先客10名ほど、後客も、数えるのが面倒になる
くらい来てました。
スタッフは深澤氏の他男性1、女性3、計5名。
カウンターが６席、あとはテーブル席と座敷席
計24席らしい。
グループ客と、1人客にも対応できるレイアウト
ですね。
「カウンター席にどうぞ」とのことで左端に座り、チャーシューメン（750円）と餃子を注文。
注文から7～8分でチャーシューメンが登場。
スープはメニュー表
に書いてある通り、中国5千年の鶏ガラ（醬油バージョン）だと思いますよ
ベーススープが2種類あるとは考えにくいですからね（笑）
あっさりとしたスープで、街の中華屋さんとの一番の違いは、後味がすっきりとしているところ
だと思います。
見た目通り全然(^_^;)濃厚ではないのですが、丁寧に採られたものであるのがわかるし
あとは課長の使用量が少ないようだ。
香味油の量も適度、あとは揚げニンニクかな、コクと風味がプラスされています。
スープと醤油ダレのバランスはいいと思いますが、やや醬油の風味が勝っている印象。
麺は自家製麺のようです。
道理で・・・蕎麦屋さんのラーメンを食ったことある人ならわかると思うんですが、いい意味で
オールドスタイルというか、ラーメン専門店や製麺所の麺とはどこか違う見た目とコシの強さ。
私の言ってる意味がわからない人は、ご自分で体験してみてください（笑）
チャーシューは中華料理コースの前菜で出てくるタイプのもの。
ほんのり八角の香りがして、全体に適度な甘辛味が染みている。
よく冷やしてあっておいしいです(^_^;)
（計：76点） （味：74点） （接客＋1点） （新店＋1点）
餃子（300円）は小振りながら餡がしっかりと詰まっていて、餡と皮がフレッシュな感じ。
けっこうおいしい。
（73点）
知味笑龍 深澤ラーメン
住所：柏市中央1-4-17
ハリガヤビル1Ｆ
TEL.04-7170-1503
営業時間：11：30～15：00 / 17：30～22：00
※スープ、麺ががなくなり次第閉店
HP